有哪些花草其實是可以食用的？
答案
舌尖上的春暖花開
春天來得正是時候，春節一過，春意就開始爆發了，推開窗，窗外紅梅數枝，望春花開，垂柳吐綠，暖暖的陽光透入屋中，滿滿的都是春天的味道。詩經說「春日遲遲，卉木萋萋，倉庚喈喈，采蘩祁祁」 春姑娘來了之後，鶯飛草長，春花正豔，生機勃勃。
春花已開，不僅可以養眼還可入食。以春日鮮花入食之風盛行於唐代。據《隋唐佳話錄》記載女皇武則天就愛在百花盛開的春天，在花朝日（農曆二月十三）令宮女採集各色各樣的花朵，與糯米一起掏碎蒸熟，製成一種糕點，名叫「百年糕」。
唐代的花宴，更成為官方的慶典活動。放榜後登科的進士都要參加朝廷舉辦的花宴，被稱為「曲江遊宴」。比如數次落弟，老來中榜的孟郊，在花宴中寫下了流傳千古的詩句《登科後》：「昔日齷齪不足誇，今朝放蕩思無涯。春風得意馬蹄疾，一日看盡長安花。」在春天百花盛開，花團錦繡的時節，偶爾不妨用舌尖去體會春暖花開，一邊賞花一邊吃著春花做的精緻食物實在是令人愜意的事情。
衝菜-----吃它的花葶和花蕾
成都人素以的享受舌尖上精緻生活而聞名。有著悠久飲食文化的成都人完全參透了和身體力行著博大精深的飲食文明。子曰：「不時，不食。」夫子教導我們：不符合節氣的菜，別吃。所以，春節後，已經倦怠了大魚大肉的成都人份外鍾情於一道開胃解膩的佐餐時令小食「衝菜」。
製做「衝菜」的食材有不少，而初春抽苔略有花蕾的葉用型芥菜為最妙，用這個時節的芥菜花葶和花蕾做出的「衝菜」風味絕佳。形成衝菜自鼻腔直達天庭的衝味，來自芥菜花葶和花蕾中的異硫氰酸酯。將帶著花蕾的菜薹洗淨，水開後速氽入，即下即撈，刀切小碎粒，水分擠幹，趁熱密封，半日後即成「衝菜」 。芥菜原產我國，而現在的栽培芥菜是野生黑芥和蕓薹的雜交品種，芥菜種子碾磨成的粉狀調料就是黃芥末。
玉蘭花----食用它的花瓣
玉蘭花是木蘭科落葉喬木，別名白玉蘭、望春，當下正值花季。玉蘭花外形極像白色的蓮花，在早春盛開，花瓣展向四方，清香陣陣，沁人心脾。屈原的名句「朝飲木蘭之墜露兮」記錄了以花入饌的風雅。清代《花鏡》謂：「其瓣擇洗清潔，拖面麻油煎食極佳，或蜜浸亦可。」含苞待放的玉蘭花，洗淨後均勻地抹上蛋液,再裹上用麵糊，溫油酥炸。酥嫩之時撈出，喜食甜味的趁熱撒上糖粉，喜歡鹹的撒上點椒鹽，總之皆是脣齒留香，春意盎然。
染飯花---用它的花來染飯
染飯花中文正名叫蜜蒙花。是馬錢科醉魚草屬灌木。它的花、葉、根、莖、皆可入藥，開花在早春二三月間。它的花特別的香，有一股非常強烈的糯米香味。產於我國雲貴高原、四川、廣西一帶，在懸崖、山野、路邊向陰處常能見到它的身影。染飯花多用來染糯米飯，染出的糯米飯顏色金黃剔透芳香四溢，這也是染飯花名字的來歷。
梅花桃花----可做清淡解膩的花粥
梅花，歷來是文人騷客筆下歌詠的物件。殊不知，梅花還是盤中美味、養生佳品。春節後，我們已經對油葷類的食物心存畏懼，清淡的梅花粥實在是非常應時了。古人認為梅花煮粥食，助清陽之氣上升，可養顏、開胃、且有好精神。常用來做梅花粥的通常是白色的綠萼梅,綠萼梅，香氣清新，味道微酸。
梅花也不宜過多。選用花勻淨、完整、含苞未放、萼綠花白、氣味清香者為佳。少許的白梅花用粳米加上冰糖適量加水文火熬成粥。宋朝的《山家清供》記載：做梅粥只需「掃落梅英，淨洗，用雪水煮白粥，候粥熟同煮。」煮好的梅花粥清甜怡人，香氣四溢，難怪楊萬里就曾寫詩稱讚：「晚蕊收將熬粥吃，落英仍好當香燒。」如無白梅可摘，用紅梅或美人梅也可做梅花粥。
三月，成都的梅花已落。而桃花正豔，喜食清淡的人也不妨嘗試一下桃花粥。桃花粥自唐代起即是民間歲時食品。唐馮贄《雲仙雜記》：「洛陽人家，寒食裝萬花輿，煮桃花粥。」寒食節前後，以新鮮之桃花瓣煮粥，至明末此俗猶存。明末清初清孔尚任在《桃花扇·寄扇》中就提到：「三月三劉郎到了，攜手兒妝樓，桃花粥吃個飽」和梅花粥一樣，古人認為桃花偏涼不宜長用，所以桃花粥的花也不宜過多，煮粥通常配以紅糖。桃花去柄，取少量置於鍋中，用水浸泡30分鐘，加入淘洗乾淨的粳米，文火煨粥，朵朵桃花在粥中翻滾，粥成時加入紅糖30克拌勻。粥色鮮亮，氣味芳香，讓人食慾大開。
木棉花----花蕊做菜又製茶
木棉樹是在熱帶及亞熱帶地區生長的落葉大喬木，木棉花也叫英雄花，即是廣州的市花，也是四川攀枝花市的市花，木棉花開於初春時節，盛花期時，火紅的花朵紅遍樹冠。在華南，木棉花最簡單的吃法就是用來煲涼茶，把木棉和金銀花，菊花，槐花，雞蛋花一起煲糖水，就製成倍受歡迎的涼茶飲品「五花茶」。木棉花的花蕊採下，晾制晒乾，吃法多樣，煮粥或者煲湯，可以解毒清熱驅寒祛溼。用晒乾了的木棉花炒臘肉口感爽滑、味道清香，亦是攀枝花當地的一道地域美食。而煲木棉靚湯是廣東民間春季祛溼的好食材，最宜初春食用。
「玫瑰」紅茶----讓「春困」自消
許多春花不僅可以食用，還可以入茶。陽春三月，萬物復甦，空氣裡都飄著花香，春風在水面吹起陣陣漣漪，在溫暖的陽光照耀下，「長風捲簾春意懶，伊人瞌睡臥枕眠」讓人睏倦乏力的「春困」也如期而至了。此時，來一壺花茶芳香甘涼，令人神清氣爽，這也是我們成都人的大愛茉莉花茶的原因吧。明朝顧元慶《茶譜》記載：「木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、桔花、梔子、梅花皆可作茶。諸花開始摘其半合半放蕊之香氣全者。量其茶葉多少，摘花為茶。花多則太香，而脫茶韻，花少則不香，而不盡美。」不過，芬芳怡人的茉莉花卻是在夏天開放，在慵懶的春日明媚陽光下，也許一杯加了蜂蜜的自制玫瑰紅茶更能提神醒腦讓「春困」自消。不過這裡的「玫瑰」花茶用的是能四季開花的月季花蕾製做，有甜美的香氣，用透明的玻璃杯沖泡，紅亮可人，似乎讓你的容顏白裡透紅，永遠保持著春天一樣的青春美麗。
槐花----用舌尖紀念短暫春光
如果說許多可以食用的花兒均還要加以烹調的話，新鮮清甜的洋槐花卻是可以入口即食。晚春時，洋槐花開。串串潔白的花朵掛滿枝頭，芳香沁人心脾的同時又讓你的內心默默地有些期盼。不久，鄉村集市上就出現了新鮮的洋槐花骨朵，甚至城裡的菜市場，它偶爾也會驚鴻一現。當然，槐花生食僅僅是偶爾為之淺嘗即止，槐花的做法和吃法多種多樣。槐花要選用剛剛含苞待放的花骨朵，幹蒸、做餃子餡、槐花餅、槐花麥飯、槐花炒雞蛋……各種吃法都可以。如果你把槐花吃煩了，槐花餅也吃厭了、槐花炒蛋也吃膩了、槐花飯也吃了三大碗不想吃了，結果，槐花還剩下了好多時，一定是你生怕吃不夠就買多了，所以，不妨把剩下的槐花全都包個槐花餃子吧。
特別提示
但須注意的是，食用鮮花需要謹慎,在挑選鮮花入佳餚的時候，一定要確定它是無毒的，比如一些花卉如夾竹桃、水仙、杜鵑、虎刺梅等花瓣中含毒素，誤食就會危及生命。另外，還要根據我們的個人體質，食用鮮花對有過敏性體質的人就不合適。食用春天裡鮮花不能替代我們正常的日常飲食菜餚，鮮花入饌不過是我們在一個春暖花開的時令季節裡，去除葷腥、調劑口味和愉悅身心的一種方式了。
美妙的春花進入食材不僅僅是春天給予我們舌尖的恩賜，更寄託著人們對新的一年的美好期待。花香四溢的春天，在我們賞花之時，偶爾用舌尖來和春花做一個約會, 即不失味覺和視覺的雙重享受，更不會辜負這樣一個美好的季節了。
