難吃的羽衣甘藍，真的有超級營養嗎？
答案
素商會 2019-03-09
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難吃的羽衣甘藍，真的有超級營養嗎？羽衣甘藍難吃，是因為羽衣甘藍的膳食纖維比我們平時吃的百草、蘿蔔高很多。
所以入口會覺得比較粗糙。我們在烹調之前把羽衣甘藍過水，燒製的時間長一些，可以改善口感。
再有就是可以把羽衣甘藍切細一點，或者榨汁喝、做成果酒、果醋。不僅營養損失小，還能有不同的體驗。
至於羽衣甘藍是不是超級有營養？雖然說不上超級，但羽衣甘藍的營養和作用，還是很有特色。下面給小夥伴們詳細分享：
羽衣甘藍的品種很多，有色澤豔麗的觀賞品種，也有我們作為蔬菜的食用品種。這裡只和大家分享蔬菜品種。
羽衣甘藍的營養物質含量高，而且還很齊全。其中蛋白質、膳食纖維、維生素c、胡蘿蔔素、維生素b2的含量都高於大部分蔬菜。
羽衣甘藍中的葉黃素是蔬菜中最高的。葉黃素是胡蘿蔔素中的一種，對老年斑有很好的作用。
羽衣甘藍有很強的抗氧化作用，特別是對超氧陰離子自由基的作用很突出，這可是抗衰老的作用。
羽衣甘藍能降低血液中膽固醇的含量，還能降低甘油三酯的含量，對癌症有防治效果。
羽衣甘藍中的有機酸，主要是檸檬酸，能促進礦物質特別是身體對鈣質的吸收。
所以羽衣甘藍雖然不算超級營養，但是這麼多作用，已經很不錯了，小夥伴們說是不是？
延伸閱讀：
過老或者過多的羽衣甘藍，可以做成果醋或者果蔬酒，豐富飲食營養，增添生活樂趣，還節能環保。小夥伴們閒暇之餘不妨一試。
（來源：蔬書會）
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