聽名字就價值不菲，一年可採收12次，夏天吃嫩葉，冬天根莖燙火鍋
雖然春天過去，一大波野菜長成了草。但隨著季節更替，自然界中卻為我們所提供了源源不斷的山珍美味。每個季節農村都有它特色的美味，農民朋友抓住了時節的氣息，把它們製作成各種適應季節的美味。如夏季農村地區常見的神仙豆腐、民間十分流行的草藥涼茶，都是專門為夏季對付炎熱天氣而準備的。
在這即將進入夏季的季節，在山野之中正孕育著一種超級可口的夏季美味。對它熟悉一些的人早在3月底的時候就開始品嚐它的美味了，而當下即將進入大產時期，在廣州街頭小巷都可以遇到。這山裡的美味，名字上十分霸氣，一聽就讓人覺得價值不菲，夏天農村人吃嫩芽，到了冬季的時候拿它的根莖燙火鍋，各種吃法滿足時節需要。
這讓人覺得價值不菲的野菜是人蔘菜，雖然價值沒有如此高大上，但名字上加了兩字「人蔘」，就讓它的身份一下子提升了很高的檔次。而實際人蔘菜只不過是南方人嚴重的一種常見時蔬而已。人蔘菜原名土人蔘、土洋蔘、玉參、飛來參等，是一種來自國外的一種植物。在廣州地區，還有人將它叫為東洋菜，就是為了強調它的外來身份，但如今在民間，已經沒有人在乎它是否為外來物種，更在乎的是它的口感鮮嫩。
為啥說人蔘菜是民間常見的野菜呢，這就要從它的季節說起。人蔘菜並非很稀罕，而是一種季節性很常的一種野菜、蔬菜，它的採收季節可以從每年的3月延續到年底10月，到10月之後還可以採收肥大根莖作為燙火鍋食用。
因人蔘菜口感細嫩而爽滑，營養價值豐富，在廣東地區非常受歡迎，特別是廣州地區更是一道民間常見時蔬。如今在廣州地區已興起人工栽培，夏季主要食用其嫩莖葉常見吃法主要為清炒、煮湯，口感清脆稚嫩有清涼解渴的作用，另外涼拌也是一種極致保留營養價值的吃法，在農村地區頗為常見。除廣州地區之外，在江西、福建一帶主要把它當山珍野菜，並沒有實現規模的人工栽培。
這種植物曾經不為人知，如今大量出口很「值錢」，被人稱為「亞洲人蔘」
在廣州地區，人蔘菜實現人工栽培，一個月可採收3次，在它的採收季節裡可達到12次採收，加上10月份之後還能進行一次採收根莖。以嫩莖葉採收的產量作為標準，忽略根莖的話，一畝地的人蔘菜產量可達到1.6萬斤以上。
不過在人蔘菜上面，有些人喜歡吃10月份採收的根莖，也有些則喜歡吃嫩莖葉。接下去的季節裡，在廣州街頭小巷的飯館就能隨處可見這種山珍野菜了，不過喜歡吃根莖的可要等到10月份之後了。不知你們吃過這高大上的野菜嗎？
