今日小暑，你還在亂喝茶？水果茶、鮮花茶、冷泡茶哪個適合夏天？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
溫風至，小暑來。
2023年，已經過了一半。
時光飛快，小暑一過，立馬到了夏天最熱的時候。
雖然還要等上幾天，才算正式入伏。
但暑熱難耐的熱天，早已在連續多日赤日當空的炙烤下到來。
從漢字構造看，「暑」可以分兩部分。
日，指太陽。
者，指萬物。
小暑大暑這段暑期檔期間，世間萬物都在太陽底下。
處處高溫，處處炎熱，處處暑氣。
我們的身體髮膚，都能切身感受到滾滾熱浪的來襲。
為了避暑，宅在室內減少走動，泡杯茶靜靜心，才是最愜意的。
白天烈日當空時，不適合出門。
等到夕陽西下，傍晚涼風徐徐吹起，再走出門外散步，享受靜謐夏夜的美好。
晝伏夜出，是現代人避暑的慣用方子。
《2》
今年夏天，福州各處都能看到「夜市經濟」。
擺攤熱，極火。
這天在網上看到一則新聞，有位年輕女孩在街頭賣茉莉青提荔枝飲，生意很火。
夏日炎熱，清涼的飲品格外受路人歡迎。
本以為，這又是一個新茶飲。
但看了文中晒出來的方子，才後知後覺這是怎麼一回事。
「將新鮮青提洗淨，對半切開，將鮮荔枝剝殼去籽，只留潔白果肉，然後放入一把應季的茉莉鮮花，最後放入冰水，混合飲用。」
這一杯綠白配色的夏日飲品，單是顏色就看著很清新潔爽。
荔枝香、青提香、茉莉花香，三香合一，三味合一，倒是不錯的創新。
只不過，這種鮮切水果飲品，風味適飲期很短。
為避免細菌滋生，一、兩個小時內飲用為好。
看完上述的「荔枝青提飲」，想到一個相關話題。
夏日喝茶，「茶」的範圍好像很廣。
話說，水果茶、菊花茶、荷葉茶、玫瑰花茶，茯苓茶，金銀花茶、羅漢果茶、甘草茶……
這些五花八門的「茶」，與茶葉圈內的白茶、綠茶、紅茶、普洱茶等，又有什麼關聯？
其實答案很簡單。
前面提到的荷葉茶、菊花茶等，一概是非茶之茶。
名為茶，實際上不是真正的茶葉。
原因是，它們不含有特徵性茶味成分，包括茶氨酸、茶多酚、咖啡鹼等。
按《茶葉分類》國標，真正的茶，需要用山茶科、山茶屬的系列茶樹品種新梢茶青鮮葉為原料。
再按照製茶工藝加工，才能得出最終成品。
而菊花茶之類的，只是「代茶飲」。
《3》
代茶飲與真正的茶之間，界限涇渭分明。
不過這些年陸陸續續在網上看到不少新奇的喝茶玩法。
最常見的做法，是將茶葉與水果組合在一起。
譬如，雪梨白毫銀針。
譬如，荔枝紅茶。
譬如，蜜瓜龍井。
譬如，蜜桃烏龍茶。
小暑到了，天氣雖熱，但也是不少應季水果陸續上市的季節。
楊梅、夏橙、西瓜、甜瓜、哈密瓜、桃子、荔枝、百香果、芒果等，難以盡數。
不少新潮茶飲店裡，經常能看到各式花花綠綠的水果茶。
不過將水果切塊後，與茶葉混泡，味道真的會好喝嗎？
見過這樣的茶飲配方，冰萃紅茶 鮮荔枝 薄荷葉調飲。
這樣的做法，完全是將雞尾酒的混搭方式，搬到了茶圈。
不如直接喝原葉純茶，更能享受好茶的本真滋味。
水果生鮮適合生食，更能保證本味。
與適合熱水沖泡的茶葉混飲，本就很怪異。
如果在喝這些水果調飲茶時，將好茶直接冷萃或者冰鎮冷泡。
受制於泡茶水溫不足，茶葉內部的高沸點茶香難以發揚，好茶內部深層次茶味物質難以浸出。
冷泡出來的茶，香氣層次、湯感厚度、茶湯滋味等，一概遜色了一大截。
再加上，前文也有過提醒。
夏日嘗試調飲水果茶時，千萬要及時喝。
因為，天然果糖、以及各式養分含量豐富的鮮切水果，當果肉切開後，再暴露在空氣當中時，十分不耐放。
很容易引起細菌滋生，變質變味。
基於種種喝茶顧慮，茶友們在喝水果茶時，可千萬別馬虎大意。
還是那句話，喝純茶更好。
水果風味調飲茶，僅限偶爾好奇嚐鮮。
主流喝茶，還是燒水沖泡，趁熱飲茶更好。
《4》
夏天喝茶，除了水果 茶外，還有一個同類項也很流行。
即，鮮花 茶。
小暑至，七月中，正是滿池蓮花盛放的時節。
荷風送爽，好不愜意。
《浮生六記》裡，記載過芸娘夏日喝荷花茶的方子。
提前一晚，趁著菡萏還未盛放時，將茶葉裝入透氣的紗包內，放入待放的青蓮當中。
隔天晨起，取出附著了不少花香的茶葉，用山泉水泡開。
細品茶湯，別有一股雅緻的蓮花清香。
無獨有偶，盛夏時節，還是茉莉花綻放的季節。
天氣越熱，茉莉花香越濃。
三伏天盛放的茉莉，花瓣內含有的天然芳香精油更豐富，香氣濃郁。
將伏天的茉莉花苞採下，用於窨花，質量更好。
當然，為了感受在茶湯內的茉莉花香，也有一個偷懶的法子。
即，將新鮮摘下的茉莉花，直接與茶葉混泡。
去年夏天，我們在院子裡養的茉莉花終於開了，連開了好幾朵潔白的小花。
某天午後，一時興起，摘了幾朵新開的茉莉花，用清水將它們洗乾淨。
和去年的一級春壽眉，混合在一起沖泡。
燙壺溫杯後，連茶帶花一起放進蓋碗，注入沸水沖泡。
泡茶方法，一切照舊。
合蓋，出湯，瀝乾。
將茶水瀝乾後，趁熱揭蓋聞，蓋上清鮮的茉莉花香佔據了上風。
相反是2022春壽眉的茶香，變得很淡，風頭徹底被搶走。
將熱茶倒出來後，茶水清透，湯色呈現為淺黃綠色。
喝茶入口，茶味清甜、鮮爽、茉莉花的花香與春壽眉新茶本身的花香、草藥香、毫香等清鮮香型，和諧共處。
從喝茶嘗試角度看，這種鮮花 茶的做法，無可厚非，能帶來不少新鮮感。
但不適合長期飲用，因為這樣做，多少還是會影響到茶湯風味的完整性。
哪怕實在好奇嘗試，也建議使用自己知根知底的好茶。
不然，單純覺得一款茶喝著不香，茶香寡淡，茶味不出彩。
然後在喝茶時，大量加入天然花瓣，茉莉、荷花、梔子等提供香氣。
等到最後，喝到一杯花香十足的茶水時，容易讓人誤以為這就是茶葉本身的香氣。
無形中，會為那些劣質茶提供濫竽充數的機會！
《5》
小暑前後，正值暑期檔的開端。
三伏天，漸漸近了。
再往後，驕陽似火的天氣，還要持續兩、三個月。
一直等到處暑之後，才能正式盼來秋涼。
漫長的苦夏，究竟該如何喝茶消暑，是一道生活難題。
老一輩在夏天，時常會這樣提醒。
夏天要防暑熱，但也要預防「因暑取涼」。
盛夏除了要避暑外，還要避免過分貪涼。
不然，長時間待在空調房之後，還是各種生冷不忌。
冷飲、冷茶、冰西瓜、冰糕吃多了之後，容易讓身體感到不適。
盛夏養陽，理應「冬吃蘿蔔夏吃薑」。
七月盛夏，為了順應身體的溫養，喝點溫熱的茶水更舒服。
至於所謂網紅流行款的水果茶、鮮花茶、冰萃茶、冷泡茶，應該少喝。
小暑到了，溫茶，淡飲方才最養人！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
