藏紅花不稀奇，你可以自己種
現在大家都流行用「沒有靈魂」這個詞來描述一件事沒了核心要素，比如「不帶表情包聊天是沒有靈魂的」，「不加冰的可樂是沒有靈魂的」，那麼今天要說的主角可以也用這個句式來引出：沒有藏紅花的西班牙海鮮飯是沒有靈魂的。
所以重點就是要說藏紅花，但跟吃沒什麼關係，我教大家種。
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藏紅花來自西藏嗎?
很多人自然而然地以為，藏紅花產於西藏，其實它只是最早從西藏傳入中國，故以「藏」為名。實際上藏紅花原產自地中海地區，古希臘人兩三千年前就開始人工栽培了，目前世界上最好的藏紅花產地在伊朗。
藏紅花除了藥用，在歐洲還是高檔的香料和染料——曾經一度，這些「花絲」比同重量的黃金還要貴。西班牙海鮮飯那誘人的黃色，就是來自於藏紅花。
鮮活的藏紅花，有三根鮮紅的柱頭。而其他觀賞類番紅花的柱頭都不是很發達。
藏紅花泡在水裡就會呈現漂亮的黃色。 圖片來自：123rf.com.cn
然而所謂藏紅花，只是人們對這個栽培作物的稱呼。在科學上，這種植物的中文正式種名叫做「番紅花」，所在的屬也稱番紅花屬。為了避免混淆，我們在下文中都把這個種叫做藏紅花吧。
藏紅花並非自然界原有，而是一個自然變異的三倍體物種，不能產生可育的種子，只能通過球莖無性繁殖。但是藏紅花突變自哪個物種也是一個謎，它最有可能的來源是卡氏番紅花Crocus cartwrightianus。三倍體的藏紅花柱頭（用作香料的部分）比其它任何一種番紅花都大，偶然被人類發現以後，就成為了主要栽培和食用的物種。
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藏紅花只有一枚雌蕊，在中部裂成三條。最上部暗紅色的柱頭是最具使用價值的部分，我們吃的就是這裡了。下面黃色的部分一般是棄之不取的。
番紅花屬和人類的關係源遠流長，屬中很多種類從很早以前就開始被人類認識和利用，這和它的主要分佈中心有關係——番紅花屬主要分佈在歐洲的地中海、中東、西亞和中亞，覆蓋了很多人類文明最早發源的地方。
公元前2000多年前青銅時代最早的西方文明之一米諾斯文明的壁畫就出現了人類採集番紅花屬物種的場景，公元前500年左右藏紅花Crocus sativus就出現在了非原產地的印度的醫學手稿裡；它們不僅是食物、藥物，也是很多文明裡神聖的象徵物。
位於聖托裡尼的阿科羅提利遺址的壁畫中正在採集番紅花屬物種的女子 圖片來自：artranked.com
位於克里特島的克諾索斯宮殿的壁畫，一個男孩正在收集採集番紅花屬物種 圖片來自：wikimedia.org
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番紅花中文名帶一個番字，說明了它的身份是外來的。確實，整個番紅花屬200餘種雖然大部分都分佈在地中海到中亞，但只有一種白番紅花Crocus alatavicus的分佈延伸到了新疆西部。
番紅花屬的屬名來自於番紅花C. sativus，它有個更常用的名字——藏紅花，這個名字得來於西藏是以前主要的進口地；不過現在國內可以自給自足了，最大的產地是上海崇明，實際上崇明的環境和氣候也和中亞主要產地更為相似——藏紅花喜歡漫長而炎熱的夏季和沙質土壤，這是西藏難以滿足的條件，上海卻可以輕鬆達到。
番紅花在英國是普通的綠化植物。
華麗番紅花 Crocus speciosus 拍攝於邱園 攝影：余天一
在地中海沿岸，春秋季溫和溼潤，夏季卻炎熱少雨，所以原產於此的番紅花屬植物，地下的莖變成了球狀，可以儲存營養和水分。在春秋兩季，它們努力開花生長，到了夏季，它們的地上部分枯萎，用球莖度過乾熱的日子。
按照開花時節，番紅花屬植物可分為秋花和春花兩大類。藏紅花就是秋花種類，在9至11月開花。而用於園藝的大多是春花種類，它們在冬日裡喜歡更低的溫度。
番紅花的種植方法
1、番紅花的球莖現在在網上很容易買到，用不了5元就能買一個。一定要在深秋去靠譜的店買進口的「種球」，否則容易遇到假貨。秋花和春花種類，都最好在9至11月左右種下。
種之前先在水中放入殺菌藥「多菌靈」，稀釋1000倍，將球莖浸泡幾個小時。可以避免種下去之後發黴。
2、浸泡後就可以種下了，買來「球根植物專用土」，先鋪一層土，將球莖擺好，芽點向上。再鋪一層土，這層土要在沒過種球后，再加上一個種球那麼高的厚度。種好之後澆透水。
3、把花盆放到陽光充足、晝夜溫差大、低溫的環境中，秋番紅花將在半個月到一個月後開花；而春花種類則要一直等到春天才開花。
這期間不要挖土檢視，以免傷根。澆水時寧幹勿溼，可以掂掂花盆，感覺很輕了再澆水。我國北方大部分地區都可以露天栽培番紅花。即使大雪覆蓋，花苞依然會頑強挺出。
4、花苞挺出後不久，花朵就齊齊開放了。如果多個花色的種球一起栽種，就能觀賞到一片紫、黃、白相間的番紅花花毯！花期會持續半個月左右，花全部凋謝後，要施幾次磷鉀複合肥，促進球莖生長。
5、花朵凋落後，葉還要生長一段時間，這是番紅花積累養分、繁殖小球的時間，需要讓植株充分接受光照。到了夏季，地上部分會完全枯萎，這時就將球莖從土中取出（不取出容易爛在土裡），你會發現，球莖上已經多了幾個新生的小球。放在涼爽通風的陰暗處度過夏季，在秋天時重新種下，就能再次觀賞美花了！
17年買的朱頂紅花敗了之後，再也不開花了，怎麼養才能再次開花？現在只有葉片和幾個球莖？
作者自己養的藏紅花 Crocus sativus，在北京水土不服，第一年養爛光了，第二年春末休眠時只結了很小的新球。攝影：余天一
水培的番紅花 攝影：余天一
除了土培，番紅花也可以像水仙一樣用水養。讓水位維持在剛接觸根尖的高度，其他條件和土培類似，這樣養護起來更容易。可能花會比較小，也很難繁殖出新球，不過看起來更為雅緻清新。上面這張圖是作者水培的藏紅花，最終一球開出了6朵花，花朵像綢子一樣閃耀著光澤。
西班牙海鮮飯那誘人的黃色，就是來自於藏紅花。 圖片來自：123rf.com.cn
不過還要提示一下大家，如果栽培其他番紅花，就只能觀賞不能食用。只有藏紅花可以，在欣賞了花朵的美麗後，把紅色的柱頭摘下來做一盤海鮮飯，真是既飽眼福又飽口福呢。
最後我們再來欣賞一波作者拍攝的各種番紅花美圖吧，喜歡番紅花的朋友可以自己嘗試按照上面的方法嘗試一下，一次不成功也不要輕易放棄（作者自己也經常失敗）。
裸花番紅花 Crocus nudiflorus
拍攝於邱園 攝影：余天一
苟氏番紅花白色型 Crocus goulimyi
拍攝於Wisley園 攝影：余天一
圖氏番紅花 Crocus tournefortii
拍攝於愛丁堡植物園 攝影：余天一
馬氏番紅花 Crocus mathewii
拍攝於邱園 攝影：余天一
作者種的鳶尾狀番紅花 Crocus banaticus 攝影：余天一
作者補記：因為番紅花是個200餘種，國內只有一種的類群，所以很少有中文資料可以參考，文章中的中文譯名不是官方的，只供參考。
（以下為作者和編輯的幕後吐槽，對口味的評價是純粹主觀的，僅代表個人觀點。但花確實好看。）
撰文 | 余天一
攝影 | 余天一
微信編輯 | 小餅
