秋天有的農村房前屋後的洋姜沒人挖，為啥洋姜沒人吃了呢？洋姜不好吃嗎？
答案
洋姜作為農村常見的一種作物，向來是沒人在大田之內種植的，都是將其種植在一些田間地頭，房前屋後，尤其是一些溝渠邊角之地，種植上一些洋姜，讓其自由生長，很少進行打理，更沒有專門進行管理，洋姜雖然很少受到關愛，但由於自身的生長習性，適應性，很容易就生長出鬱鬱蔥蔥的一片，秋季花開似錦，深秋時節還會結出繁密的根莖，洋姜也被叫做鬼子姜，菊芋，是菊科向日葵屬的宿根性植物。
洋姜之所以被叫做鬼子姜，據傳是由小鬼子帶進來的，洋姜生命力極強，生長速度奇快，不擇土壤不擇環境的優勢，使洋姜迅速成為很多地區的主要作物，洋姜根據肥肥胖胖，跟我們的大姜十分的相像，但味道卻沒有絲毫的辛辣，反而是汁水豐盈，脆脆的，甜甜的口感，洋姜作為可食用根莖，過去一直是北方地區主要的秋冬之際食材，最主要的食用方法就是醃製鹹菜。
過去的深秋，苦霜降落之後，百草蕭瑟，洋姜地面部分也開始了枯萎，這個時候就到了刨洋姜的時候，順著洋姜的根部挖將下去，很容易就能夠獲得肥肥胖胖、諸多的洋姜，將洋姜洗乾淨之後，配上醬油、粗鹽、花椒等一些調料進行醃製，就是一個冬季的主要菜餚，每天早晚會從罐子裡面撈出一塊洋姜出來，細細的切成細絲之後，拌上麻油、醋攪拌均勻，味道脆爽，是一道很不錯的開胃下飯菜，也是很多人的最愛，好像冬季幾天不吃一次洋姜，好像缺少了點什麼似的。
洋姜這幾年確實是走了下坡路，很多時候，我們房前屋後的洋姜，即便成熟了，也沒人去採挖，任其自由的生長，洋姜也被叫做萬年髒，這跟洋姜的生命力是有扯不開的關係，我們刨洋姜的時候，即是撿的再仔細、刨的在細緻，但依然會有一些很小的莖塊遺留在土壤，來年春暖花開的時節，洋姜依然還會生長出一片片，繁衍速度奇快，這種怎麼挖也難以清除的習性，也被叫做萬年髒。
洋姜還是那麼的鮮美，味道還是那麼的脆爽，之所以洋姜不在受到像以前那麼的青睞，這跟我們的生活條件大幅度提高，有直接的關係，過去的北方地區冬季，蔬菜嚴重的匱乏，除了貯存大白菜，就是蘿蔔、洋姜了，可以食用的品類很少，不吃洋姜，冬季還能吃什麼呢？在沒有大棚種植的過去，很多耐貯存、能夠醃製的蔬菜，反而是十分的吃香、走俏。洋姜在過食用量很大，也是很容易理解的現象。
隨著我們的菜籃子越來越豐富多彩，餐桌上可以選擇的蔬菜更是多種多樣，即便是在嚴寒的冬季，我們已然可以在菜市場選購新鮮的蔬菜，選擇性增多，品種的增強，口味的變化，洋姜這種除了醃製之外，其他食用方法不多的食材，被慢慢的拋棄，也是正常的現象，這跟我們的生活習慣改變，變得嘴刁了等等原因，是有直接的關係，其實對於洋姜，還是很受大家喜愛的，寒冷的冬季，切上一碟細細的洋姜，那種濃郁的味道，才是農村的味道，歡迎大家補充評論留言，謝謝大家。
