20 多年前，農村常見的「劇毒」蔬菜，如今為何在農村消失了？
人，真的是一種很奇怪的生物，小時候盼著長大，長大以後又懷念小時候，尤其隨著年齡的增長，愈發的懷念小時候的時光，以及小時候吃過的自認為的美食。
今天就突然想到小時候在姥姥家吃的醃洋姜，就覺得味蕾已經快要品嚐到那種酸酸脆脆的味道了，就問大姨家有沒有，給我留點，等到暑假休假的時候回去吃，可惜大姨家也沒有，只能網購解饞了。
其實小時候很多東西，隨著時代的變遷，都悄然不見了，或者很少見了，只有懷念了。不知道你們小時候有沒有吃過一種蔬菜，叫狗爪豆，也叫黧豆，還有的地方叫貓豆、狗仔豆，曾是一種別具特色的美味。有位網友說，他們那裡剛分田到戶的時候，到處都是野生的狗爪豆，那時候吃的比較單一，人們把狗爪豆摘回家處理一下炒著吃很好吃，只是處理的過程比較麻煩，後來就慢慢消失了，為啥呢？
雖然狗爪豆好吃，可是做起來耗時費力，是因為它全株帶有劇毒，需要通過獨特的加工，它才能成為了許多家庭中的美食。狗爪豆在食用之前，必須經過繁瑣的步驟：先焯水之後，至少要浸泡24小時，中間還要勤換水，把豆莢和種子裡的毒素泡出來之後，才能放心的醃菜、涼拌或者炒著吃。當然，也可以晒成乾菜，儲存起來慢慢吃。不過，這個繁瑣的過程，對於農民來說，沒有多少時間去處理。
慢慢地，人們的生活水平提高了，吃食種類多了，像狗爪豆這麼麻煩的菜也就慢慢淡出人們的視線了。如今，對於現代生活忙碌的人們來說，自然會為了節省時間和精力，選擇容易處理、和烹飪的蔬菜了，以至於很多人都不認識狗爪豆。而且，狗爪豆的毒性也是人們避之不及的原因之一。即使經過處理，人們對它的毒性依然心存顧慮。畢竟，為了一頓美食而危及生命安全是不值得的。選擇其他無毒的蔬菜更加安全放心。所以，狗爪豆也就慢慢消失了。
來自非洲的植物含有劇毒，卻曾被用來做美味醃菜，如今卻消失不見了
另外，隨著種植技術的進步和農作物品種的豐富，人們有了更多選擇。現在的農作物品種繁多，不僅有更多種類的蔬菜，還有各種水果、穀物等可供選擇。相比過去，人們對食物的需求變得更加多樣化，狗爪豆在這個多元化的選擇種顯得有些單調。而且，狗爪豆的枝葉茂盛，雖然含有毒性，卻可以把它們收集起來，和牲畜的糞便一起，做成堆肥，在過去物資匱乏的年代，也是一種理想的農家肥呢。
然而，儘管狗爪豆逐漸消失在人們的視野中，但對於一些喜愛它的人來說，它依然是一種美味的回憶。即使現在市場上很少見到狗爪豆的身影，但對於喜歡它的人來說，種植幾株在家中，不僅是一種情感的延續，也是對過去美好時光的懷念。
所以，狗爪豆的消失是多方面因素的綜合結果。雖然它已經不再是主流的食材之一，但對於一些熱愛它的人來說，狗爪豆的美味和回憶依然存在於心間。或許，在未來的某一天，我們會再次發現狗爪豆的美味，重新將它帶回餐桌上，讓它成為我們生活中的一部分。
