不同蔬菜對溫、光、水、土、氣的需求清單，蔬菜高產就靠它了

溫光水土氣 影響蔬菜生長

蔬菜生長對溫、光、水、土、大氣的需求

新農人紅心兔嘰嘰

瞭解溫、光、水、土、大氣對蔬菜生長的影響有利於我們更好地理解蔬菜生長的規律和機制。從而更好地促進蔬菜的生長和發育以獲得高產。

01 溫度對蔬菜生長的影響

一、不同蔬菜對溫度的需求

表1：多年生宿根蔬菜溫度需求
韭菜、黃花菜、蘆筍等
最高溫	最適溫	最低溫
35°C	20~30°C	-10~-15°C

表2：耐寒蔬菜溫度需求
芫菜、菠菜、大蔥、洋蔥、大蒜等
最高溫	最適溫	最低溫
30°C	15~20°C	短期：-5~-10°C 長期：1~-2°C

表3：半耐寒蔬菜溫度需求
大白菜、甘藍、蘿蔔、胡蘿蔔、豌豆、蠶豆、萵苣等
最高溫	最適溫	最低溫
30°C	17~20°C	可抗霜

表4：喜溫蔬菜溫度需求
黃瓜、番茄、辣椒、菜豆、茄子等
最高溫	最適溫	最低溫
40°C	20~30°C	10°C

表5：耐熱蔬菜溫度需求
冬瓜、苦瓜、豇豆、莧菜、雍菜等
最高溫	最適溫	最低溫
≥40°C	30°C	15°CC

不同生育時期對溫度的要求

蔬菜在不同生育時期對溫度的需求不同，掌握蔬菜不同生育時期對溫度的需求可以更好的控制蔬菜的生產品質和產量。種子期適宜的溫度可促進種子萌發和生長。蔬菜幼苗期對溫度不敏感，溫度適應範圍較大。但適宜的溫度可促進幼苗生長髮育，有利於它積聚營養。過高或過低影響幼苗後期分化。蔬菜成熟期對溫度較敏感，適宜的溫度促進果實發育，溫度過高或過低，可能造成落花落果、病害、果實畸形等問題。

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表6：蔬菜不同生育時期溫度需求
種子萌發期	要求較高的溫度，耐寒及半耐寒蔬菜一般在15~20°C，喜溫蔬菜一般在25~30°C
幼苗期	適宜生長的溫度比種子發芽時要低一些，幼苗對溫度適應的可塑性較大，根據需要溫度，可稍高或稍低。
營養生長旺盛期	比幼苗期要稍高些，多年生蔬菜例外，是決定產量的關鍵期，應儘可能安排在溫度適宜的季節生產。

02 不同蔬菜對光的需求

光照強度對蔬菜的影響

蔬菜生長需要光合作用。在適宜的範圍內，光照強度越大，蔬菜的光合作用越強烈，越有利於有機物質的積累。但超過一定限度後會造成光抑制。生產中注意根據光照情況遮陰和補光。

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表7：光照強度對蔬菜生長的影響
喜強光蔬菜	西瓜、甜瓜等大部分瓜類以及番茄、茄子等茄科蔬菜以及芋頭、豆薯等對光照強度要求高，遇陰雨天氣產量低、品質差。
中性光蔬菜	包括大部分白菜類、蘿蔔、胡蘿蔔和蔥蒜類，不要求很強光照，但光照太弱時生長不良。
耐弱光蔬菜	生薑、萵苣、芹菜、菠菜、魔芋、薺菜等大部分綠葉菜類蔬菜，喜中等光強，強光下生長不良，耐陰能力強。

光周期對蔬菜的影響

光周期：指一天中日出至日落的理論日照時數。理論日照時數與地方經緯度有關。受陰雨天影響不同氣候環境下光周期不同。不同季節光周期不同，夏日光照強、光周期長，冬日光照弱、光周期短。蔬菜通過光周期變化感知季節變化，調整自己的生長髮育。光周期對蔬菜的引種有影響。如：南北引種問題。在蔬菜播種時，需據此來確定播期。

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表8：光周期對蔬菜生長髮育的影響
長日性蔬菜	不小於8小時的日照才能正常生長，12~14h以上的日照促進植株開花，包括白菜、蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜、菠菜、大蔥、包菜、芥菜、萵苣、蠶豆、豌豆、洋蔥等。
短日性蔬菜	要求12~14h以下的日照促進植株開花，包括豇豆、扁豆、莧菜、絲瓜、菊花腦、茼蒿等。
中光性蔬菜	要求開花對光照時間不嚴，包括黃瓜、番茄、菜豆等。

光譜成分對蔬菜的影響

不同光譜和波長對蔬菜的作用不同。掌握這一特性有利於促進蔬菜生長、減少病蟲害等。在生產中常用的銀灰地膜用於趨避蚜蟲，藍膜減少軟腐病等。從而提高蔬菜品質和產量。

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表8：光譜成分對蔬菜的影響
紅光	有利於碳水化合物的形成
藍光	對蛋白質合成有利
紫外光	促進果實成熟，並增加含糖量

03 不同蔬菜對水的需求

蔬菜對水的需求

不同種類蔬菜需水特性不同，根據不同蔬菜、不同時期的需水特性，制定適宜的澆水計劃，有利於促進蔬菜生長，提高蔬菜生長品質和產量。

農業上經常運用葉片吐水情況來判斷蔬菜需水情況。澆水對溫度的有一定影響，宜在晴天上午或下午進行，冬季澆水需考慮霜凍影響。此外注意蔬菜需水臨界期。

表9：不同蔬菜種類對水分的需求
耐旱蔬菜	代表蔬菜有西瓜、甜瓜、胡蘿蔔、生菜、茼蒿、菠菜等消耗水分少，吸收力強大
半耐旱蔬菜	代表蔬菜有茄果類、豆類、馬鈴薯、苦瓜、西葫蘆等，消耗水分較多，吸收力較強。
半溫潤蔬菜	代表蔬菜有蔥、蒜、蘆筍等，消耗水分少，吸收力弱
溫潤蔬菜	代表蔬菜有黃瓜、白菜、甘藍等多數綠葉蔬菜，消耗水分多，吸收力弱。
水生蔬菜	代表蔬菜有藕、芡實、茭白、菱角等，消耗水分最多，吸收力最弱。

不同生育期需水特點

不同蔬菜在不同的生長髮育階段對水的需求量也有不同，瞭解蔬菜不同生育期需水特點有利於制定合理澆水計劃，滿足蔬菜不同生育期需求，促進蔬菜高產。

表10：不同生育期需水特點
發芽期	充足水。種子發芽要求充足的水分以供吸水膨脹，尤其是播種淺的蔬菜容易缺水。
幼苗期	少而勤。葉面積小、蒸騰量小、需水量不大，但由於根初長，分佈淺，吸收力弱，所以需要少而勤。
營養生長盛期	大量水。要進行營養器官的形成和養分的大量積累和儲藏，需要大量的水分。
生殖生長期	少而勤。開花期缺水影響花器生長，水分過多造成徒長。結果期果實膨大需水量加大，要防止水分過多造成裂果。

03 不同蔬菜對土壤的需求

不同蔬菜種類對土壤的需求

不同蔬菜適宜土壤生長環境不同，瞭解不同蔬菜對土壤需求有利於制定合理的種植計劃，促進蔬菜生長，提高蔬菜生長質量和產量。

蔬菜生長不同時期對土壤營養物質成分的需求不同，應根據這一特性制定合適的施肥計劃，以促進蔬菜高產。

表11：不同土壤質地對蔬菜生長的影響
沙壤土	適宜溫差適應能力強、吸收能力強的蔬菜種植。例如：西瓜、土豆、紅薯等。
壤土	絕大部分蔬菜都適宜。如：白菜、蘿蔔、生菜等。
粘壤土	適宜需水和通氣性量大的蔬菜。如：蘆筍、胡蘿蔔等

表12：不同土壤酸鹼度對蔬菜生長的影響
弱酸性土壤	適宜喜弱酸環境的蔬菜。如：茄子、生薑、西瓜等
中性土壤	大部分蔬菜適宜。如：菜心、黃瓜等
鹽鹼性土壤	適宜喜鹽鹼環境的蔬菜。如：苦菜、南瓜、韭菜等

表13：不同土壤營養成分對蔬菜生長的影響
氮	莖葉生長需要，葉菜類蔬菜需求量大
磷	根系和果實生長需要，果蔬類蔬菜需求量大
鉀	根、莖、葉、果實生長需要，根、莖、葉、果類蔬菜需求量大。
鈣	果實生長需要，果類蔬菜需求。
鎂	莖葉生長需要，葉菜類需求。
鐵	根系生長需要，根系蔬菜需求。
硼	蔬菜生殖器官需要，豆類蔬菜需求。

表14：土壤營養含量對不同時期蔬菜生長的影響
發芽期	需肥量小
幼苗期	快速生長，需肥量加大
生長盛期	加速生長，需肥量加大。
生長中期	需肥量多。
生長後期	吸收力變弱，適量給肥。

03 不同蔬菜對大氣的需求

蔬菜與空氣的關係

空氣中的氧氣、氮氣、二氧化碳等對促進蔬菜生長起著重要作用。氧氣和二氧化碳影響蔬菜的光合作用和呼吸作用。氮氣則可被部分固氮蔬菜利用（豆科植物）。

空氣中的不良氣體則會對溫度、土壤酸鹼度等造成影響進而影響蔬菜生長。

晴朗、微風天氣更利於花粉傳播。

表15：CO2、N2對蔬菜生長的影響
二氧化碳	以二氧化碳飽和點為界，過高過低都造成蔬菜產量下降。
氮氣	能被具有根瘤的植物吸收固定，也可通過雷電轉化為氮肥進入土壤被蔬菜吸收。