盤點10種世界上著名的帶香味的草本植物
羅勒
羅勒是一種經常被用於烹飪的脣形科植物，植株矮小嬌嫩，葉片散發出強烈刺激的香味。羅勒屬的植物品種繁多，它們的香味隨品種不同而不同。羅勒屬植物中的甜羅勒是義大利菜的重要角色，在西餐菜譜上常常能發現它。不過，羅勒的原產地是亞洲熱帶地區，對冷非常敏感，在溫暖乾燥的地方生長良好。在印度、泰國、印尼、柬埔寨等東南亞國家的菜餚裡，羅勒都是常用的調料。新鮮的羅勒葉可以用來熬湯或者油炸，與番茄搭配起來風味絕佳。乾燥的羅勒葉可以研磨成細末作為調料或者泡茶飲用。
藿香
藿香是脣形科藿香屬的多年生草本植物，在中國各地廣泛分佈，多有栽培。藿香在傳統中醫學中是一味常見的良藥，具有止吐、消除胃脹氣、治療霍亂腹痛等功效。新鮮的藿香葉常常作為烹飪魚時的調料，所以藿香又被稱為「魚香」。
蒔蘿
蒔蘿是傘形科蒔蘿屬的香草植物，長著細細的羽毛般的綠葉，看起來像茴香，但氣味更接近香芹，溫和的辛香帶著甜味，回味有些清涼。蒔蘿原產於印度，在至少5000年前就沿著地中海沿岸傳入歐洲，最早被古埃及人作為消除胃脹氣和頭痛的良藥，如今已成為歐洲和中亞許多國家必備的菜餚配料。在芬蘭、瑞典和俄羅斯等國家，人們利用蒔蘿來烹調羅宋湯和鮭魚。在波斯灣的阿拉伯國家，蒔蘿常被用來烹調魚類。在寮國、泰國和越南北部，蒔蘿幾乎是餐桌上最常見的香草之一。
香蜂草
香蜂草是脣形科美國薄荷屬的多年生草本植物，揉碎其葉子能聞到一股清新的檸檬香氣，很受蜜蜂喜歡。香蜂草原產於地中海沿岸，耐寒的特性讓其遍佈北半球溫帶大陸，如今以法國栽培得最多。香蜂草具有檸檬香氣卻沒有檸檬酸味，被廣泛運用於菜餚和甜點，同時也是很好的殺菌劑和止痛劑，對呼吸系統也有好處。乾燥的香蜂草是人們喜愛的藥草茶。
薄荷
薄荷的清涼味道是大家所熟悉的，但新鮮薄荷作為食材帶來的滋味卻並非人人都體驗過。薄荷是脣形科薄荷屬的多年生草本植物，原產於地中海沿岸和西亞，現主要產於歐洲、北美和中國，在南半球比較少見。薄荷的莖葉具有清涼的香味，被用作菜餚的調料，新鮮薄荷的嫩葉也被直接用來做菜品。薄荷還具有清熱解毒、抗病毒的作用。
檸檬香茅
檸檬香茅是禾本科的多年生草本植物，像稻穀一樣有著長而緻密的葉子，全植株都散發著類似檸檬的香氣，但氣味更強勁，帶著濃郁的香甜氣息。檸檬香茅原產於印度和斯里蘭卡，如今是整個東南亞國家常用的香料，在中國人熟悉的泰國菜裡總是能飄出它強勁的香味。乾燥的檸檬香茅也是常見的藥草茶。歐洲人則喜歡從檸檬香茅中提取精油，用來殺菌、除臭、製造化妝品等。
牛至
牛至是脣形科牛至屬的多年生草本植物，原產於歐亞大陸西部和西南地區的暖溫帶以及地中海區域，現在北美也有廣泛分佈。牛至芬芳撲鼻，味帶苦味，且具有不同強度的變化，品種優良的牛至的味道強勁到可以令食用者舌頭麻木，而生長在寒冷地區的牛至的味道則比較淡。牛至是西餐常用的香料，在義大利菜中運用廣泛，甚至被稱為「披薩草」。「二戰」時牛至被士兵帶回美國，此後常常被用作烤、炸的蔬菜和肉類的調味料。牛至在西亞、北非、南歐和南美洲等地也非常流行。除了作為調味品，牛至的藥效也讓人刮目相看，其富含的酚類化合物具有強勁的殺菌效果，是天然的抗生素，可用於治療感冒、潰瘍等疾病，還能調節人體的免疫力。
紫蘇
紫蘇是脣形科紫蘇屬的一年生草本植物，原產於中國和印度，如今在東亞和東南亞都有分佈。紫蘇的葉片有綠色和紫色，氣味辛香，顏色越紫香味越重。紫蘇在我國已經有近兩千年的種植和藥用歷史，用於治療感冒、頭痛、急性腸胃炎和食蟹中毒等疾病。紫蘇葉還是有益的食材，嫩葉可以炒食、煮粥和泡製茶飲。韓國人喜歡用紫蘇葉混合辣椒粉加工泡菜，日本人有用生魚片拌紫蘇葉食用的習慣。
迷迭香
迷迭香是脣形花科灌木植物，長著銀綠色的針狀葉和淺藍色的花朵，原產於地中海沿岸，現在幾乎整個歐洲都能見到其蹤影。迷迭香是最早被用於醫藥的植物之一，也是廚房和宗教儀式中常見的植物。迷迭香有著類似樟腦的清涼氣息，具有很強的穿透力，有的品種能給人溫暖而強烈的感覺。迷迭香的化學成分很多，其中一些成分對大腦有刺激和激勵的作用，常喝迷迭香茶能夠增強人的記憶力。迷迭香是西餐的常用香料，其粉沫是燒烤的調味料，還可用來調製沙拉醬。
龍蒿葉
龍蒿葉是菊科艾屬的多年生小型灌木草本植物，原產於俄羅斯，後分佈於幾乎整個北半球，現在又被引種到了墨西哥北部和北美。龍蒿葉長著細長的莖和針狀的綠葉，閃閃發亮。由於含有草蒿腦，龍蒿葉的氣味會讓人聯想到八角，以俄羅斯和法國的品種香氣最濃郁。在法國菜餚中，龍蒿葉常用來烹調雞肉、魚肉和蛋類。法國人還喜歡用醋浸泡龍蒿葉的嫩葉來製作龍蒿醋。在亞塞拜然、俄羅斯和亞美尼亞等地，人們用龍蒿葉製作一種有著明亮綠色的碳酸飲料，斯洛維尼亞的居民則喜歡用龍蒿葉來替糕點增味和熬製雞湯。
