紫蘇在農村沒人當回事，出口到國外賣的很貴，老外都搶瘋了，到底有什麼營養價值？
如題
答案
國內有很多好東西，我們都沒當回事，
出口到其他國家之後，被歪果仁當做珍寶，
最為典型的就要屬我們常見的紫蘇了。
紫蘇，房前屋後很多野生的遍地都是，農村人並不太當回事，偶爾會有些人家蒸饅頭的時候，將紫蘇葉墊在饅頭下面，避免饅頭粘簾。而紫蘇籽會有一些勤快的老人收集起來，炒熟後放點糖或者鹽包餡吃，但是現在農村也都嫌收集和處理起來比較麻煩，慢慢的淡出了人們的視線，殊不知，紫蘇仁榨的油在國外可是千金難得的！
近些年，紫蘇仁油因其特有的活性物質及營養成分，成為一種倍受世界關注的多用途植物油，經濟價值很高。俄羅斯、日本、韓國、美國、加拿大等國對紫蘇進行了大量的研究，開發出了食用油、藥品、淹漬品、化妝品等幾十種紫蘇油產品。
紫蘇仁中含大量油脂，出油率高達45%左右，油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質含量佔25%，內含18種氨基酸，其中賴安酸、蛋氨酸的含量均高於高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1、緇醇、磷脂等。
最新研究發現紫蘇是世界上α-亞麻酸含量最高的植物資源。美國心臟協會官方網站顯示：α-亞麻酸具有：調節血壓；調節血脂；抑制腫瘤；抑制血小板聚集，防止血栓形成；對視覺功能和學習行為活動起促進作用。
營養科學最新成果顯示：紫蘇醇、檸檬烯（紫蘇的成分之一）是一種被發現具有抗癌特性的天然化合物。美國威士康星大學MichealN.Gould博士認為：「已表明檸檬烯、紫蘇醇等單萜可防止乳腺癌、肝癌、肺癌以及其它癌症」。據《加拿大-中國商會論壇》研究文章介紹：紫蘇的提取物——迷迭香酸（RosemarinicAcid），具有非常好的祛除自由基抗炎效果。效能：已獲得美國FDA認可為公眾安全食品原料。活性高，種類多，可用於營養科學食品及特殊食用產品。
現代藥理研究紫蘇仁油的營養價值極高
1.紫蘇仁油可增強學習記憶功能，其有效成分是α-亞麻酸，它能促進小鼠學習記憶功能，且該作用與小鼠腦內的核酸蛋白質及單胺類神經遞質的含量有關。
2.紫蘇仁油有降血脂作用，研究表明長期食用紫蘇仁油，對於血脂有明顯的降低效果。
3.紫蘇仁油有降血壓作用，紫蘇仁油中的營養成分可以促進血液中的垃圾及多餘脂肪的代謝，減輕血管壁壓力，從而降低血壓水平。
4.紫蘇仁油有抑制血小板聚集作用，其有效成分是α-亞麻酸。
5.紫蘇仁油有防腐、抗氧化作用，可用於食品和藥物的長期貯存。
6.紫蘇仁油有抗癌作用，著名的巴德維療法選用的就是富含α-亞麻酸的食用油。
7.紫蘇仁油有抑菌作用，0.1%紫蘇子油對變形桿菌、酵母菌、黑麵黴菌、青黴菌及自然界中的多種黴菌均有抑制作用。
8.紫蘇仁油有預防和改善便祕的作用，長期便祕人群不妨每天攝入10毫升，對症狀有所緩解。
9.紫蘇仁油有減肥的作用，現代人生活水平比較好，日常攝入油脂類食品非常多，各類的反式脂肪酸及飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸等攝入過量，很多人為脂肪酸失衡型肥胖，所以攝入適量的多不飽和脂肪酸對於體內脂類的平衡及促進體內多餘脂肪酸的代謝有很重要的意義。
紫蘇仁油怎麼吃營養價值最高
雖然紫蘇仁油營養價值非常高，但是很多人都吃錯了，因為中國菜的傳統是煎炒烹炸等，都經過高溫，而紫蘇仁油中的營養最怕高溫。這也是為什麼紫蘇仁油雖然好，但是國內很多人都不知道這個油的原因，因為紫蘇仁油最好的食用方式是：生食。
紫蘇仁油的食用方法：
1、油拌菜，煎炒烹炸過後，菜出鍋時直接在菜種淋上紫蘇仁油10毫升，這個時候菜已經出鍋溫度相對鍋裡已經較低，同時沒有持續的加熱，對營養的破壞力很弱。
2、營養最易吸收的方式：拌酸奶，自制無糖酸奶200ml+10m紫蘇仁油，加香蕉、草莓、桃或者其他喜歡的水果粒一起食用，紫蘇仁油中的α-亞麻酸與酸奶形成了更易於人體吸收的水溶性脂蛋白，適用於：三高人群、減肥人群、調節便祕人群。
3、直接飲用，相對於拌菜和拌酸奶來說，直接飲用是最便捷的方式，紫蘇油相較於普通植物油口感會較清爽些。
