老人言：「吃得馬齒莧，到老無病患」，這種野菜到底有哪些價值？
答案
三農科普(提問者)
5天前
「吃得馬齒筧，到老無病患」，這種野菜到底有啥價值？下面這些野菜吃過十種以上的，都是農村老人兒了！
您吃過哪些野菜呢？我以前吃過一種叫「雷公屎的」野菜，非常美味，但是，清洗過程真的是讓人洗到「崩潰」，非常難洗！
農村的野菜種類非常多，像馬莧菜、蒲公英、車前子、桔梗、魚腥草、夏枯草、甘草、百合、灰灰菜、芥菜、蕨菜、香椿芽、苦菜、虎耳菜、豬毛菜、馬蘭頭、龍葵、積雪草、天門冬、龍葵、薄荷、紫蘇、槐花、蘆根、薑黃、覆盆子、黃花艾、火麻仁、艾葉、五味子、胡枝子、花椒、青果、草果、檸檬草、玫瑰茄、黃精、防風、玉竹、土茯苓。這些野菜您吃過幾個，吃過10種以上的都是農村「老人兒」了！
農村老人常說，「吃得馬齒筧，到老無病患」，馬齒筧到底有什麼價值呢？我們今天來聊聊這個話題！
這個野菜，年輕一些的已經很少吃了，但是，在上世紀50年代的時候農村糧食產量非常低，沒什麼好吃的，都會去山上採一些蘑菇、蕨菜，也會到地裡採馬齒筧、灰灰菜等野菜回來吃。那時候吃這些野菜並不是因為好吃，而是為了填飽肚子。
雖然，咱們現在的生活條件要比過去好多了，但是，這些野菜還是會時常出現在餐桌上。今天咱們講的馬齒莧也是我們常見的野菜，葉肥厚多汁，無毛，莖常帶紫色，葉互生，楔狀長圓形或倒卵形，既可以食用又可以藥用。
馬齒莧不是我國原有的土特產，是外來物種，原產於南亞地區，在全球各地都有分佈，一般都是野生的。這種野菜喜歡肥沃土壤，耐旱澇，生命力強，雨水充足就會瘋長。
馬齒筧的營養價值是非常高的，含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。其中，它含有的ω—3脂肪酸含量高於任何植物，能夠抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病是很有利的。
馬齒筧比較多的地方就是我們田間的梗上比較多，還有菜園、農田、路旁也很多。一度還被當做田間常見雜草除掉。在東北以前黃豆地裡也有很多這種野菜。現在田間都打封閉藥，已經很少見了。
在一些農村也管馬齒筧叫「長壽菜」，相傳漢朝的皇帝劉秀有一次為了逃避追兵的追擊，在逃亡的路上沒什麼吃的，就是靠馬齒筧得以續命。因為，馬齒筧立功，被皇帝封為「永不死」。當然，這只是一個民間傳說，到底有沒有這件事，也不好說，就當是聽故事了。
據一些資料顯示，馬齒筧全株都可以藥用，能夠清熱利溼，解毒消炎，利尿等作用。
馬齒筧從古到今幫助過非常非常多的人，最多的食用方法就是涼拌。涼拌之後先用開水給它焯一下，再用涼水給它拔得涼涼的。然後，依次加入蒜末、芝麻醬、香油、味精，最後給它拌均勻了，夏天吃著又清涼又解暑，非常好吃。
除了涼拌以外，我們還可以把它柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。當然，馬齒筧煮熟了還是有一定的味道的，有些人可能不是很習慣，可以少吃一些。還可以用馬齒筧來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。
但是，在過去農村吃馬齒筧了沒那多講究，弄熟了就行，能夠填飽肚子就行。所以，有些老人會用馬齒筧來煮粥吃。還可以做湯喝、小炒，甚至在過去農村也有用馬齒筧來泡酒喝的。
馬齒筧雖然可以食用，但是食用起來還是有一些需要注意的，有哪些呢？我們接下來看一下吧！
馬齒筧有一些地方管他叫馬齒菜和五行菜，據一些資料顯示，馬齒筧具有滑胎都作用。所以女性妊娠期的時候要慎用；有脾胃虛寒、習慣性流產、宮寒的女性也是不能吃的。
馬齒筧您吃過嗎？你們管馬齒筧叫什麼？您知道它還有哪些好處呢？歡迎您分享一下！
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三農科普
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