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端午節快到了,農村常見的斑竹筍殼葉可以用來包粽子嗎?


需要注意什麼?

端午節快到了,南方農村常見的斑竹筍殼葉可以用來包粽子,這種葉子我們老家專門賣粽子的就用的是這種葉子,根據題主的提示,我百度後看到這種葉子幹了以後的圖片,因為我媽以前賣粽子用的就是這種葉子,我只知道是買的,不知道產自那裡.
這種葉子可以重複使用,在用之前要洗乾淨,然後用熱水浸泡,煮15分鐘左右,這樣做的好處是包粽子的時候不怕破裂,整理葉子的時候,從旁邊撕下來的邊邊的細葉可以用來捆綁粽子.買回來的葉子有大有小,搭配使用,在賣粽子的時候一般留一個小的葉子在粽子上,方便攜帶,其餘的大葉子拿回去洗乾淨泡水裡,方便下一次包粽子再用.

每個地方的風俗都不一樣,我們老家用這種葉子包的粽子有純糯米,還有一種是糯米和紅棗一起包,我喜歡吃後一種粽子,不用放糖,吃起來都很甜.包出來的形狀就是上圖,扁的三角形.

用這種葉子包粽子要提前把葉子煮好洗乾淨備用,包粽子的糯米提前用水泡兩個小時左右,這樣做的好處是糯米洗水後,煮出來的粽子吃起來糯香,紅棗要洗乾淨,最好用老家的那種小板棗,這種棗子特別甜,煮出來的粽子不用放糖都很甜.

包出來的粽子鍋裡擺放好,然後用篦子壓好,篦子上還要壓個重一點的東西,防止水倒入後粽子漂浮起來,水開後必須煮兩個小時左右,然後小火溫半小時,粽子煮好後還必須用溼布蓋後,防止粽子乾巴.

老家賣粽子就是這種葉子,說的我都想吃粽子了。