農村哪些常見的蔬菜有毒，吃的時候需要注意什麼？
答案
李茗愛種菜_4P8 2019-07-22
蔬菜，是人們日常生活中不可或缺的食材，但是，在這些眾多的蔬菜中，也有一些蔬菜是有毒的，如鮮黃花菜、四季豆、青番茄以及發芽的土豆和腐爛的生薑等。
下面我們來說說這些蔬菜為什麼有毒，吃的時候應該注意些什麼。
四季豆
四季豆，又名菜豆，芸扁豆等，是大家都很熟悉的一種蔬菜。
四季豆本身是一種營養有美味的蔬菜，但是，生的四季豆本身含有皁苷和紅細胞凝聚素。如果我們吃了沒有熟透的四季豆的話，很容易引起噁心、嘔吐以及腹瀉等症狀。
注意：吃四季豆時，一定要把四季豆煮熟透才能吃。因為經過高溫加熱以後，可以破壞四季豆中的有毒物質，這樣吃對身體時沒有影響的。
鮮黃花菜
黃花菜，又名金針菜，這種菜在農村也很常見的。
鮮黃花菜含有一種叫秋水仙鹼的物質，這種物質進入人體以後，會強烈刺激人體腸道和泌尿系統。嚴重者，可能會導致昏迷和死亡。
注意：黃花菜中所含的秋水仙鹼物質，很容易溶水，所以吃的時候，把黃花菜用清水浸泡或者晒乾以後再吃，就不再有毒，可放心食用。
青番茄
番營因其養又美味，深受人們的喜愛，但是，吃番茄的時候，一定要吃那種熟透了的番茄，因為青番茄裡面含有龍葵鹼，可不能吃哦。
青番茄中的龍葵鹼，對腸胃有較強刺激性和腐蝕性，而且，這種龍葵鹼還會麻痺中樞神經，對人體損傷很大。
注意：青番茄不僅含有毒物質龍葵鹼，而且，其口感也不好，又澀又硬，所以，番茄一定要熟悉了才能吃。
總結:上述的這些蔬菜，雖然本身有毒，但是我們吃的時候，只要是熟透了，和加工方式正確的話，食用後就不會中毒的，請大家放心食用。
