春天踏青時，別把這 3 種「野菜」當野草扔掉，它們美味又營養豐富，還有藥用呢！
在春風拂面、百花齊放的季節裡，踏青賞花成了很多人的愉快選擇。在鄉間的山坡和田野間，到處都是大自然的恩賜，或許會遇到一些普通但別緻的野菜，這些野菜在城市裡難得一見，但在鄉間田野、郊外草地，卻是自然生長的饋贈，蘊含著豐富的營養與驚喜。
外出踏青，看到4種野菜，別忘了帶回家，好吃又防病，錯過等明年
比如這幾種野菜，營養豐富，見到了就挖回家吧，美味又營養豐富。
苜蓿
苜蓿是小時候最常見的野菜，其實說它是野菜，好像也不合理，畢竟苜蓿都是人們種出來的牧草，不算是野生的植物。
苜蓿可以播種繁殖，它的種子落在哪裡，就能生根發芽。也許你曾在鄉間小路上，或是在農田邊緣，見過這些翠綠的植物，它們生機勃勃地生長著，彷彿是大地的綠色氧吧。
苜蓿被譽為「地裡長出來的鐵庫」，因為它不僅味道鮮美，還富含鐵元素，對於缺鐵性貧血的人群尤其有益。除此之外，它還含有粗蛋白質、維生素等，尤其春季的嫩芽，含有豐富的膳食纖維，熱量低，是減肥者的福音。
小時候把苜蓿掐回家，焯水之後，再放到涼水裡浸泡幾個小時，然後涼拌苜蓿，清爽的口感和獨特的香味，定會讓你回味無窮。而且苜蓿還能清內火，尤其適宜乾燥的季節食用。
當然，苜蓿還可以蒸麥飯、煮麵條，味道都很不錯。你們那裡苜蓿有啥吃法？
蒲公英
蒲公英在草地上、田野間、河邊或者路邊都很常見，它開著黃色的小花，還挺可愛呢。記得小時候，有小夥伴把蒲公英的花莖摘下來直接吃，我也試試，感覺難以下嚥。
生蒲公英含有豐富的維生素、鐵、鈣、蛋白質等，鄰居把蒲公英挖回家之後，直接清洗乾淨，蘸大醬吃，據說也很美味，我是無福消受生吃，通常把蒲公英挖回家清洗乾淨，焯水之後，和肉一起包包子。
蒲公英不僅是一種美食，也是人類的健康守護者。在《新修本草》、《上醫本草》等書籍中就記載了蒲公英有藥用作用，2002年就被衛生部歸類為藥食同源的植物：有清熱解毒、消腫散結的作用。
馬齒莧
我家老爺子種菜的小園子裡，每年都會長很多馬齒莧，嫩的時候把它採回家，焯水之後切碎炒一下，還挺好吃。
馬齒莧分佈廣泛，幾乎到處都有，在農村田間地頭、河邊、路邊，都能見到它的影子。枝葉嫩的時候，人可以食用，等老一點，就被採回家剁碎餵雞、餵豬了。
馬齒莧被譽為「長命菜」，含有各種維生素、鈣、鐵、無機鹽等，而且還在《本草綱目·卷二十七》中有記載:「散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產後虛汗」，馬齒莧還可以清熱解毒、涼血止血、預防便祕。
在春天的郊遊中，如果幸運地遇到這些野菜，可別錯過了它們。它們是大自然賜予我們的禮物，是一份珍貴的美味，更是一份健康的饋贈。
願我們在春天裡，不僅能感受到大自然的溫柔，更能品味到生活的美好。願每一份大自然的饋贈都能為我們帶來滿滿的正能量，讓我們的生活因此更加美好豐富！
