農民種植瓜果蔬菜嫁時為什麼要嫁接？用什麼嫁接？什麼時候嫁接？
咱們種植各類果樹作物和種植各類花卉苗木的農民朋友，相信大部分人對嫁接這項農業技術都不陌生，因為嫁接在果樹和花木等木本植物上使用的非常多，比如說我們想讓梨樹、桃樹、蘋果樹、核桃樹等改良品種、儘快結果和提高產量口感時可以通過嫁接解決，比如說梅花、海棠花、月季等想讓它們快速成苗和更早更多更好的開花時也可以通過嫁接解決。
嫁接這麼技術應用很廣泛，它不僅可以在木本植物上使用，也可以在草本植物上使用。那麼很多農民朋友也許就會問了：我們平時種植的瓜果蔬菜可以嫁接嗎？答案很簡單——當然可以！
大家平時種植的大多數開花結果類的瓜果蔬菜，如西瓜、甜瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、黃瓜、辣椒、茄子、西紅柿、西葫蘆等草本類農作物，也都是可以進行嫁接的，而且很多種植瓜果蔬菜經驗豐富的農民朋友一般都會嫁接瓜果蔬菜，而且平時也會經常自己動手嫁接瓜果蔬菜育苗。
那麼問題就來了：嫁接對種植瓜果蔬菜有哪些好處呢？哪些瓜果蔬菜可以進行嫁接呢？常見瓜果蔬菜一般都用什麼嫁接呢？瓜果蔬菜在什麼時候嫁接更容易嫁接成功和嫁接成活呢？今天農技小揹簍就給大家簡單說一下這幾個問題，如果你不會瓜果蔬菜嫁接而又想學想了解瓜果蔬菜嫁接技術，那麼你不妨花上幾分鐘認真看一看、學一學。（下一篇給大家講嫁接瓜果蔬菜最常用的4種嫁接方法及操作步驟）。
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一、瓜果蔬菜嫁接有哪些目的與作用？（嫁接的好處）
瓜果蔬菜嫁接的主要目的與主要作用，農技小揹簍給大家歸納總結為以下幾個：
①嫁接能夠增強瓜果蔬菜對土壤、氣候等生長環境適應的能力；②嫁接能夠大幅減輕和環境重茬種植對瓜果蔬菜所造成的生長障礙和土傳病蟲害危害；③嫁接能夠有效提高瓜果蔬菜生長過程中在病害、蟲害、低溫、高溫、乾旱、高溼、鹽鹼等方面的綜合抗逆能力（如根結線蟲、根腐病、枯萎病等）；④嫁接能夠讓瓜果蔬菜長勢更加旺盛、生長速度更快、生長更加健壯；⑤嫁接能夠讓瓜果蔬菜形成更加發達健壯的根系、更早開花坐果更早的成熟上市；⑥嫁接能夠有效提升瓜果蔬菜結果的數量、質量、個頭、外觀、口感、風味、品質而獲得更好的增產增收效益。
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也就是說，不論是你想提高瓜果蔬菜的抗病蟲害能力、減少病蟲害發生率，還是想解決瓜果蔬菜長期重茬難題、減少爛根死苗問題，或者是讓瓜果蔬菜獲得更好的長勢、產量和品質，都可以通過對瓜果蔬菜嫁接的方式去解決和實現，這就是瓜果蔬菜的目的與效果。
二、哪些瓜果蔬菜比較適合嫁接？（可以嫁接的種類）
瓜果蔬菜可以嫁接，但不是所有的瓜果蔬菜都能嫁接，農技小揹簍提醒大家不要對瓜果蔬菜進行隨意性的嫁接。
①從瓜果蔬菜種植的種植模式上來，一般露地種植的瓜果蔬菜嫁接的比較少，在溫室大棚種植的瓜果蔬菜嫁接的比較多。
②從瓜果蔬菜的種植物件來說，一般以採收地上莖葉為主的瓜果蔬菜和以採收地下根莖塊為主的瓜果蔬菜很少嫁接，開花結果類的瓜果蔬菜是瓜果蔬菜嫁接的主要物件。除此之外，容易發生頑固性病蟲害的瓜果蔬菜嫁接的比較多（如各類土傳病蟲害），不容易發生病蟲害的瓜果蔬菜嫁接的比較少。
③從瓜果蔬菜的型別上來說，一般單子葉的瓜果蔬菜不可用進行嫁接（嫁接後基本成活不了），嫁接只適合雙子葉的瓜果蔬菜使用。
單子葉與雙子葉植物判斷說明：一般幼苗萌發時只有一片子葉、開花後花蕊和花瓣的數量是3或3的倍數、根系有粗壯發達主根（直根系）、葉片脈絡呈平行狀的瓜果蔬菜屬於單子葉植物（如辣椒、茄子、黃瓜、辣椒、冬瓜等）；而幼苗萌發時有兩片子葉、開花後花蕊和花瓣的數量是4或4的倍數、根部只有大量毛細根沒有粗壯主根（鬚根系）、葉片脈絡呈網路狀的瓜果蔬菜就屬於雙子葉植物（如韭菜、蔥、姜、蒜等）。
三、常見瓜果蔬菜用什麼嫁接比較好？（適合嫁接的品種）
西紅柿嫁接一般可以使用茄子、野生番茄或者使用國外引進的曼陀羅、託魯巴姆、託託斯加等進行嫁接。農技小揹簍推薦野生番茄或曼陀羅等。
茄子嫁接一般可以使用野生茄子、臺茄、刺茄、赤茄、水茄、紅茄、白茄以及使用國外引進的曼陀羅、託魯巴姆、託託斯加等進行嫁接。農技小揹簍推薦大家使用野生茄進行茄子的嫁接，可以增強環境適應能力和提高抗病害能力，如日本引起的野生品種託魯巴姆。
黃瓜嫁接一般可以使用南瓜、絲瓜、葫蘆、瓠瓜等進行嫁接，比如說使用白籽南瓜苗嫁接可以提高黃瓜生長期的抗熱和抗旱能力，使用黑籽南瓜苗嫁接可以提高黃瓜的抗病抗寒能力以及增強黃瓜長勢、提高黃瓜的產量，使用黃籽南瓜苗嫁接可以提高黃瓜的賣相品質。農技小揹簍推薦使用黑籽南瓜苗進行黃瓜的嫁接。
甜瓜和西瓜嫁接一般可以使用南瓜、葫蘆、瓠瓜、冬瓜、野生西瓜、野生甜瓜等進行嫁接。農技小揹簍推薦大家使用黑籽南瓜或葫蘆進行甜瓜和西瓜的嫁接，既能抗病又能增產還容易嫁接成活。
南瓜、苦瓜、絲瓜、西葫蘆等嫁接時一般可以使用使用黑籽南瓜、雜交南瓜等進行嫁接。
四、瓜果蔬菜在什麼時候嫁接合適？（嫁接苗齡和嫁接條件要求）
（一）瓜果蔬菜嫁接時的天氣溫溼度要求
①瓜果蔬菜嫁接時，農技小揹簍建議大家選擇溫暖溼潤的陰天時進行，避免在晴天太陽強光直射、雨雪天氣以及高溫或低溫天氣時嫁接，並且嫁接後3天內不能讓嫁接苗被陽光長時間照射，否則會降低嫁接成功率和嫁接後成活率。一般冬春低溫季節在晴天早晨嫁接比較好，夏秋高溫季節在陰天或傍晚時嫁接更合適。
②瓜果蔬菜嫁接時，農技小揹簍建議大家在溫度白天25-28度（最高不超過30度）、夜溫18--22度（最低不低於16度）、空氣溼度95％左右時進行嫁接，否則會導致嫁接失敗或嫁接苗無法成活。注意，這個瓜果蔬菜嫁接的溫度與溼度要求，在嫁接後3-4天內要保持穩定不變，嫁接後5-10天才可以把苗床的晝夜溫度都降低3-5度左右。
（二）瓜果蔬菜嫁接時的砧木與接穗苗齡要求
瓜果蔬菜的嫁接，需要提前播種培育砧木苗和接穗苗（帶根被嫁接的苗子叫砧木，不帶跟被剪下用來嫁接的叫接穗），砧木和接穗的播種期根據二者播種後發芽出苗的時間早晚與生長速度快慢靈活確定，保持砧木和接穗播種出苗後等到嫁接時都能達到適合嫁接的苗齡期。
那麼，怎麼判斷瓜果蔬菜嫁接的最佳苗齡期呢？
①西瓜、甜瓜、南瓜、黃瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜等瓜類作物嫁接：一般需要等到被嫁接的砧木苗長到莖粗0.5釐米左右、真葉呈「V」字型完全展開時（砧木真葉完全展開），同時用來嫁接的接穗苗長到莖粗0.3-0.5釐米左右、子葉展開一大半時（接穗真葉剛長出來），這時候就是嫁接它們的最好時候。
②辣椒、茄子、西紅柿等茄果蔬菜作物嫁接：一般需要等到被嫁接的砧木長出來5-6片真葉、用來嫁接的接穗長除3-4片真葉時進行。一般茄果蔬菜的嫁接苗育苗天數大約在西紅柿60-70天左右、辣椒70-80天左右、茄子80-90天左右。
以黃瓜用黑籽南瓜嫁接為例說明：黃瓜苗是嫁接時使用接穗，黑籽南瓜苗是嫁接時使用的砧木。因為黃瓜發芽出苗生長速度慢、黑籽南瓜發芽出苗生長速度快，所以我們在播種黃瓜和南瓜時就需要一前一後去播種（黃瓜種子提前5-7天播種，南瓜播種時間比黃瓜播種期推遲5-7天）。等到南瓜播種後8-10天左右第一片真葉完全展開、同時南瓜第一真片葉長到1釐米大小時，這個時候的黃瓜苗和南瓜苗最適合進行嫁接使用。
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