廚房香料植物｜百里香
百里香
別 名 ：地椒 、地花椒 、山椒 、
山胡椒 、麝香草
百里香，光聽名字就知道，它一定具有特殊的芳香味。
百里香品種很多，有些會散發檸檬味、橘子味以及茴香味；還有些會散發深沉的暗香，適合在庭院栽植。（文中會介紹到哦，接著往下拉）
百里香的花語
傳說喝了百里香泡的茶，能夠鼓起勇氣向心愛的人告白，也許這不是傳說的力量，正是這百里香的力量，讓人們變得勇敢起來。
歐洲中世紀的婦女贈送給勇敢騎士的圍巾上刺的就是百里香的圖案，意為保佑一切平安。
花期7-8月
△開花的百里香
百里香，半灌木，葉為卵圓形，花序頭狀，花萼管狀鐘形或狹鐘形，花冠紫紅、紫或淡紫、粉紅色，花期7-8月，小堅果近圓形或卵圓形。可作為食材，歐洲烹飪常用香料，味道辛香，用來加在燉肉、蛋或湯中。歐洲傳統上認為百里香象徵勇氣，所以中世紀經常用它贈給出徵的騎士。在中國稱為地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，產於西北地區。元朝的《居家必用事類全集》中，記有用百里香加入駝峰駝蹄調味。
李時珍《本草綱目》記載：「味微辛，土人以煮羊肉食，香美。
」百里香原產於南歐，被作為一種美食的香料而廣泛種植。
生態
百里香植株比較低矮，具有沿著地表面生長的匍匐莖，近水平伸展。莖上的不定芽能萌發出很多根系，能形成很強大的根系網，有效防止水土流失。由於百里香具有突出的耐寒、耐旱、耐瘠薄、抗病蟲能力以及生長快速、花量大、花期長、具愉悅的香味等特性，它已成為城市園林綠化中不可多得的優良地被植物，並因其較強抗逆性、廣泛生態多樣性及克隆生長特性，在許多土壤退化嚴重的生境脆弱地區可形成自然的優勢植物種或單優群體，在荒漠化群落組成及生態演替中發揮著重要的生態功能。
什麼薄荷、天竺葵都不如百里香，不但能驅蚊，香噴噴的氣味還殺菌
藥用
百里香可治療多種疾病，氣味甜而又似藥草味。百里香在中國的藥用記載可追溯到北宋。各種中醫典籍都有所記載。
《陝西中草藥》記錄了它可治消化不良、周身疼痛、祛風鎮痛、小腹脹滿、牙痛、治胃寒痛；《嘉佑本草》謂其主淋炸腫痛；《新疆中草藥手冊》記錄了治感冒、祛風、健脾消食、止咳化痰、溫中散寒的作用、 《陝甘寧青中草藥選》記錄了胃止嘔和清暑解熱；《中國藥植圖鑑》記載其具有鎮痙、驅風、強壯作用，主治炎症、痙攣性咳嗽、百日咳、喉頭腫痛。現代藥用是用其地上部分或全草的鮮樣或陰乾樣，有祛風、止痛的功能。
阿司匹林作為解熱鎮痛類藥品在國外是常用藥，為什麼在國內藥房很少被推薦？
百里香經常被放在枕頭底下來幫助促進平靜的睡眠，驅除噩夢。
古希臘人在洗澡水中放百里香，在他們的聖殿中作為燃香焚燒。埃及人在他們的抹香膏儀式中使用百里香。
食用
百里香整株具有芳香的氣味，很早的時候就作為一種香料蔬菜、蜜源植物出現在人們的生活中，是人類從古至今應用的天然的調味香料之一。中國早在元朝就有用百里香作調味香料的記載。在烹調海鮮、肉類、魚類等食品時，可加入少許百里香粉，以除去腥味，增加菜餚的風味；醃菜和泡菜時加入百里香，能提高它們的清香和草香味年，1970年，國際標準化組織公佈百里香可以用作食物香辛料。
百里香與普通蔬菜中的營養物質進行比對分析，發現其碳水化合物、蛋白質、維生素C、硒、鐵、鈣、鋅含量均高於普通蔬菜，尤其是百里香中含有大量的單萜等揮發性成分，對人體具有極高的食用營養價值。百里香蜜濃度較高，香氣濃郁，淺琥珀色研究發現，百里香蜂蜜中氨基酸含量較高，對人體大有益處。
產中國甘肅，陝西，青海，山西，河北，內蒙古等。
喜溫暖，喜光和乾燥的環境，對土壤的要求不高，但在排水良好的石灰質土壤中生長良好。疏鬆且排水良好的土地，向陽處。生於多石山地、斜坡、山谷、山溝、路旁及雜草叢中，海拔1100-3600米。
百里香的繁殖方法主要有種子繁殖、扦插繁殖、分株繁殖。
- 傳說一
古希臘有個傳說，思春的少女只要在衣裳上繡上百里香的圖樣，或身上配帶一株百里香，便意味著要尋找愛人，等待追求者的示愛。害羞的男人，只要喝杯百里香茶，聽說就能鼓起勇氣，追求所愛。
- 傳說二
又名「普羅旺斯的恩惠」。希臘神話中，阿芙洛狄忒（愛與美女神）因為看見特洛伊戰爭的殘忍而落淚，她的淚珠落入凡間就成了百里香可愛的小葉子。另一說法是特洛伊的海倫之淚一滴滴化成了百里香，百里香的英文來自希臘，是「勇氣」的意思。
16世紀的一位吟唱詩人，稱百里香的香氣為「破曉的天堂」，因為它聞起來清新迷人、自然舒服，有如天堂般的純潔美麗。
傳說，百里香和最妖豔 、最美麗，曾引起歷史名戰特洛伊戰爭的斯巴達王妃海倫有關。希臘神話中，百里香是海倫的眼淚。傾國傾城的海倫王妃，是斯巴達王后麗妲和天神宙斯所生的女兒，由於她非常美麗，追求她的王公貴族不計其數。海倫的養父斯巴達國王為了避免大家為了爭奪海倫而戰，就將她嫁給了新任的斯巴達國王梅尼勞斯，成為斯巴達的王后。
平靜的日子沒過多久，一位英俊的特洛伊王子帕里斯來到斯巴達，一見到王后海倫之後，就為她深深地著迷，他想盡一切辦法接近海倫，對她吐露愛意，海倫也被他的英俊所吸引，不自覺地愛上了他，於是兩人相約逃往特洛伊。可是，兩個年輕人怎知道，這場私奔卻引來了長達十年的特洛伊戰爭。
當特洛伊終於滅亡，帕里斯戰死之際，海倫不禁悽然流下了晶瑩的淚珠並落地幻化成百里香，而淚珠在她臉龐輕輕滑落的神情，令許多特洛伊戰士神魂顛倒並誓死保護她。
因此，從那時起，百里香就被賦予勇氣和活力的象徵，婦女在心愛的武士出征前，會送上一枝百里香，傳達愛意和鼓舞對方的勇氣。思春的少女在衣裳上繡上百里香的圖案，或身上配帶一株百里香，便意味著要尋找愛人，等待追求者的示愛；害羞的男人，只要喝杯百里香茶，就能鼓起勇氣，追求所愛。
- 檸檬百里香
香味濃，檸檬味。葉片厚，顏色四季墨綠，直立生長，和褪去金色的金邊百里香極其相似。
脣形科植物。產於紐西蘭。就像
穿上金色外套的檸檬綠葉百里香
受季節影響，夏天金邊隱退，秋天開始慢慢就變顏色了，溫度越低金邊越黃
兼具檸檬和百里香兩者的香氣，煎炒煮炸泡水喝做香包萃精油等任意使用！
產黑龍江；蘇聯遠東地區也有。
葉片小，枝條硬，顏色有種蒼白感，香味最濃，但是生長最慢
麝香味，和法國麝香百里香相比，葉片大些，生長快些，顏色綠些，枝條軟些，香味也非常濃郁。
春夏開花，四季常綠，整株有桃花的甜香味，可以食用；
葉子比法國百里香還小，枝幹上全是葉子超級密，像是濃縮版的法國百里香，葉片有淡淡的薰衣草香味，所以也叫薰衣草百里香。
葉片優美，香味獨特。
受季節影響，錦邊隱退，葉片呈現綠色，秋天開始逐漸恢復顏色，溫度越低錦邊越好看!
葉子上隨機加入黃金顏色的斑斑，有檸檬般的香味。
受季節影響，夏天金邊隱退，秋天開始慢慢就變顏色了，溫度越低金邊越黃
葉片薄，易匍匐生長，生長較快。香味相對淡且有一點點檸檬味的，味道稍微有點奇特不好形容。
喜光，開粉花，有濃郁香味。
1. 與其它芳香料混合成填餡，塞於雞、鴨、鴿腔內烘烤，香味醉人；
2. 烹調魚及肉類放少許百里香能去腥增鮮；
3. 做飯時放少許百里香粉末，飲酒時在酒里加幾滴百里香汁液，能使飯味、酒味清香馥郁；
4. 用作湯的調味料，可使湯味更加鮮美。5. 百里香的天然防腐作用還使其成為肉醬、香腸、燜肉和泡菜的綠色無害的香料新增劑，羅馬人製作的乳酪和酒也都用它作調味料。
6. 其花的煎劑或流浸膏可作為支氣管炎或其它呼吸道疾患的保護劑及神經炎或脊神經根炎的止痛劑。
- 百里香與美食更搭哦
是不是超讚吖？
趕緊在你家陽臺上種一盆吧！
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