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像木耳樣的東西,原來是叫「地皮菜」,您還記得嗎?


象木耳樣的東西,原來是叫「地皮菜」,您還記得嗎?

記得!我們叫法是「地木耳」!但它還有幾個名稱,分別是:雷公屎,天菜,地軟,地踏菜等等……叫它雷公屎很有道理——每年春天打雷之後,這東西就大片大片冒出來了……



還記得小時候,到了二三月,菜園裡青黃不結,幾乎沒有菜可以吃,便拎了竹籃或盆子上山撿拾蘑菇和地皮菜!這地皮菜,我們那也就一座山的一面有,這一面山光禿禿的不長樹,地上是紅色的硬壁,有些青苔蘚在上面,將地皮菜採回家後,要花費很多時間來揀乾淨,它幾乎巴滿了草屑和苔蘚……至今記得有一次吃了用它做成的菜,它是大寒之物!也許是自身著涼了,飯後嘔吐不止被折磨得很慘!,導致很長一段時間聞到它的氣味就想吐……

地皮菜,其實是普通念珠藻,是一種固態氮藍藻,它在中國分佈廣泛,生長在山丘和平原的岩石,砂土,砂石,草地,田埂,以及近水堤岸上,耐乾旱,幹到手可搓成碎片時,遇水即活。它還能固氮,耐寒冷,在南極—30度以上仍能生存……

地皮菜,作為傳統的野菜,可以用來炒蛋,做湯,涼拌,燒燉等方法入菜。。。它的營養成分近似於木耳,銀耳,髮菜,蘑菇……



它含有豐富的蛋白質,多種維生素,富含磷,鋅,鈣等物質。以色列科學家發現,地皮菜中所含的成分可抑制人的大腦中的乙醯膽鹼酯酶的活性,從而改善老年痴呆的病症……