7種野菜好吃又營養，農村人不屑一顧，城裡人當「寶貝」
野菜，大家並不陌生，每個人都能說上那麼幾個名字，並且地域不同，做野菜的方式也可能會有不同。小時候，沒有經歷過長輩們的「饑荒」年代，從來不覺得野菜有多美味，家裡也是偶爾挖一些回家，調劑口味。
以前農村遍地都是野菜，為什麼現在生活水平高了農村野菜也不見？
長大以後，離家越來越遠，也越來越懷念家鄉的點點滴滴，尤其是那些美味的食物，哪怕是一口野菜。現在久居城市，吃多了大棚裡的蔬菜，反而覺得野菜更美味、更營養。
去年從老家帶回來一些幹野菜，老太太開心得不得了。想起來小時候吃過的幾種野菜，還是挺懷念。
地皮菜
地皮菜，也叫地木耳，我們家鄉話叫地軟軟，生長在草叢裡，石頭邊上，比較潮溼的地方，尤其是雷雨後，會更多，但是在老家，春雷以後不撿地皮菜，據說吃完會脹肚子。
地皮菜看起來有點髒，也不好清洗，但是做成包子、餃子，或者做湯，都很美味，還有人用來和雞蛋一起炒著吃。
地皮菜雖然看起來不起眼，但是含有蛋白質、維生素和礦物質等營養物質，而且據研究稱，地皮菜可以預防阿爾茨海默病，當然，也不能完全依靠吃地皮菜來預防。
同時，地皮菜是一種低脂的野菜，可以做減肥餐，補充營養，而且可以清熱解火，但是屬於寒性野菜，體寒、胃寒的人不能一次性吃太多。
野小蒜
野小蒜，也叫野蒜、小蒜，小時候總聽大人說，二三月的野小蒜，味道香過肉，只要不嫌棄太小，一會便能挖一小筐，現在越來越少，能遇到也是運氣。
野小蒜屬於百合科，但是蒜頭還是挺辣，一般用來做包子，提味，很少有人生吃，蒜臭味很濃。它的莖葉的味道要差一些，可以用來炒菜。
今年秋天的時候，媽媽說她挖了一些野小蒜，用鹽醃著，等我回家吃，真的是媽媽永遠都是那個最牽掛你的人！
野小蒜雖然也算是蒜，但是除了可以食用之外，它的白色塊莖可以入藥，所以現在也有人專門種植野小蒜，在菜市場購買，大概8~10塊一斤，也不便宜。
蕨菜
蕨菜，小時候在老家真的有很多野生的蕨菜，但是隨著破壞越來越嚴重，蕨菜越來越少了，想要摘蕨菜，要到深山老林裡去。
採蕨菜一般都是在春季，4~5月份，或者端午節之前，蕨菜才能長高一點，摘頂端的嫩芽，端午節之後，覺得老了，也便沒人去摘了。
摘蕨菜，不但是件辛苦的事情，而且要膽子夠大，因為深山老林裡蛇很多，不小心就會踩到，有時候看著大把的蕨菜，卻被蛇守著，只能想辦法趕走它再摘，所以不是每個人都有勇氣去摘蕨菜的。
蕨菜摘回家之後，都會焯水，涼拌菜，或者晒乾、放在冰箱凍起來，一年都有蕨菜吃。
雖然蕨菜含有蛋白質、維生素和氨基酸等，但是也含有致癌成分，不能吃多了。同時。蕨菜還有一定的藥用價值。
苦苦菜
苦苦菜，也叫苦苣菜、取麻菜，是一種多年生的草本植物，它的根莖繁殖能力很強，只要不完全清理掉它的根系，即便採摘了，過不了多久又會長出新莖葉。
苦苦菜含有各種維生素和胡蘿蔔素，但是吃起來有股苦味。有次去朋友家玩，她家涼拌了苦苦菜，她爸爸說苦苦菜是好東西，拿肉來都不換，我才開始學著吃苦苦菜。
苦苦菜在農村到處可見，很多人把嫩芽做菜吃，老葉喂牛羊，或者剁碎喂家禽。去年回老家，大姨家醃製了一缸苦苦菜，雖然不比新鮮的味道好，但冬天能吃到也是口福。
苦苦菜既能食用，而且還可以清涼解毒、祛火明目等。苦苦菜長老之後，葉片的汁液還可以止血。
灰菜
灰菜，也叫灰灰菜，也有的地方叫灰條條，指的都是同一種植物。它的生長能力和繁殖能力都很強，對於種莊稼的人來說，灰菜是很討厭的一種植物。
灰菜一般在春季和夏季的時候，採頂端的嫩葉，清洗乾淨焯水，用涼水再浸泡一下，去苦味之後，涼拌吃，也是很不錯的。也可以晒乾，冬季食用。
灰菜含有維生素、無機元素以及蛋白質等，除了可以食用之外，還可以藥用。但是灰菜不能吃太多，或者每天都吃哦，晒太陽以後可能會引起面板不適。
苜蓿
苜蓿，雖然也是人們種植的，主要用來喂牛羊的植物，但是它的嫩芽也算是一種美味的野菜，小時候特別喜歡在春天的時候，蹲在地裡掐苜蓿芽。
苜蓿雖然看起來不起眼，遍地都是，但是它的營養價值很高，而且含有維他命，是農村一道常見的美食。家鄉的苜蓿是紫花苜蓿，有點澀味，在焯水之後，要用涼水浸泡一下，味道才會更好。
在中國被稱為「牧草之王」，卻需要從美國大量進口，價格比糧食還貴
食用苜蓿能清除胃火，尤其是春季，感覺口乾舌燥，可以做苜蓿菜來緩解，效果很不錯。
不過，苜蓿菜性寒，老人說，體寒的人苜蓿菜吃多了會脹肚子，還是適可而止。
蒲公英
蒲公英，在我們老家叫蒲公英，有些地方叫婆婆丁，指的都是同一種野菜。蒲公英是多年生藥食兼備的植物，要趕在開花前採取食用，開花的蒲公英基本上已經老了，口感不好。
蒲公英即便在焯水之後，也是有股苦味，用清水再浸泡一下之後再食用，會好很多。我們老家吃蒲公英，基本上都是做冷盤（好像吃野菜大多是冷盤），也會和豬肉一起包包子，很美味。
蒲公英也是一種營養很豐富的野菜，維生素、鈣、鐵、蛋白質等，在東北，很多人都喜歡清洗乾淨之後，蘸醬吃。
回憶越多，想念越深，一篇文章寫完，感覺又回到了童年。以上7種野菜，你吃過幾種？歡迎分享更多的野菜，春天的時候，一起去田裡挖野菜！
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