種菜到底怎麼澆水，哪些蔬菜「見幹見溼」，哪些蔬菜「不旱不澆」
越來越多的人喜歡種菜，很多人開始想方設法的種些蔬菜，或者租地或者盆栽，能有自己的菜園子或院子就更讓大家羨慕了。
我們都覺得蔬菜不難種，但是種過菜之後才發現，有人種菜長得特別好，葉菜翠綠、黃葉少、植株壯，果菜結果多、結果時間長；自己實際種植起來卻常常長得不是那麼好。
其實種植蔬菜想要長得好，無非是兩點，一、提供蔬菜生長所需要的足夠的養分，肥足蔬菜自然長得壯長得好；二、要提供蔬菜生長適宜的水分，不能澇不能旱。再防治好病蟲害、草害等，種出的蔬菜自然也差不了。
澆水看著容易，但怎麼才算是「澆水適宜」，這個度很不好把握。蔬菜種類繁多，有的需水少，有的需水多，有的蔬菜不同生長階段對水分的需求也是不一樣的。雖然一些文獻有各種資料可以指導灌溉，但在實際操作中，很難根據資料來灌溉。
於是我們常常聽到有經驗的前輩，在說蔬菜澆水時，會提到見幹見溼、不旱不澆、小水勤澆、澆則澆透等經驗性的澆水方法，那麼到底應該怎麼做，才能更好的理解這些澆水方法呢。
土壤溼潤，葉菜長得更好
一、哪些蔬菜澆水「見幹見溼」
1、對水分需求多的蔬菜，澆水要「見幹見溼」
一些淺根系並且葉面積大的蔬菜由於水分蒸騰量大，澆水時要保持土壤見幹見溼。
（1）葉菜類：尤其速生葉菜類，喜溼潤的土壤環境，含水高的葉菜口感更好。葉菜生長特別快，根系也很淺，主要分佈在20cm以內的土層。為了促進葉菜生長，日常管理中需要多澆水，其中生菜、空心菜，營養液水培也會長得特別好。
（2）茄果類以及部分瓜類的結果盛期、根菜類的肉質根膨大期，既要保持植株旺盛生長，又要促進果實膨大，需要多澆水，見幹見溼，保持土壤溼潤。
2、「見幹見溼」怎麼澆水
「見幹見溼」是說土壤表土發白、顯干時就要開始澆水，差不多始終保持著土壤溼潤。
在實際種植中，要保持土壤見幹見溼，夏季3-5天澆一次水；春秋季7天左右澆一次水。
結果盛期要多澆水
二、哪些蔬菜不旱不澆
1、耐旱蔬菜，不旱不澆
（1）瓜類蔬菜：根系發達，最深能夠下扎到1米的土層，能夠吸收深層土壤的水分，在常見蔬菜中瓜類差不多是最耐旱的，尤其南瓜、冬瓜，露地種植的，只要不是特別乾旱的年份，只靠雨水，就能夠正常生長，結瓜也特別多。
（2）茄果類蔬菜和豆類蔬菜的苗期為了蹲苗，也是不旱不澆。
（3）蔥蒜類蔬菜：這類蔬菜雖然根系是須根系，吸收能力特別弱，按說應該多澆水，但是其葉片細長，葉面積小，大蔥的葉片表面還有蠟質層，總的來說蒸騰量很小，所以比較耐旱，日常管理也不用澆水太多。
2、「不旱不澆」具體怎麼管理
「不旱不澆」地掌握更難一點，過分乾旱肯定會影響蔬菜生長，但是對於根系發達的蔬菜來說，多澆水會讓其長得不壯，並且也費事費時費水。
蔬菜缺水時首先會表現出萎蔫，如果只是晴天中午萎蔫，晚上能夠恢復，則不用澆水；如果晚上不能恢復，則要趕緊澆水。
南瓜特別抗旱
三、蔬菜澆水時是小水勤澆還是澆則澆透
小水勤澆還是澆則澆透，主要是指澆水頻次和澆水量大小。
對於需水較多的蔬菜，我們一般是小水勤澆，溼潤淺土層就可以滿足其生長，經常澆水來保持土壤溼潤。而對於耐旱的蔬菜，我們都是不旱不澆，但是隻要澆水，就要澆透，這種明顯的乾溼交替，會大大地促進根系生長，從而植株長得更壯。
