年後野菜不能少，這六種是你吃過的嗎？
今天是大年初六，立春過後，春節的氣溫也上升了不少，變得溫暖起來，這種情況下，田野上的野菜都開始生長了。過年吃了太多的油膩食物，年後吃一些新鮮的野菜，既可以中和過年的油膩，又可以增加營養，可以說是很不錯的，現在容姐就來說六種，還是你吃過的不？
薺菜
在容姐所在的河北石家莊晉州這裡，每年到了春季，最先長出來的野菜就是薺菜，薺菜是攤在地上的，密集的一些地方，也會直立生長。薺菜的葉子和蒲公英的葉子相似，只是薺菜的葉子拔下來以後，沒有白色的汁液流出。
以前在我們這裡，薺菜很多很多，買田裡也是很多，後來因為噴滅草劑，現在薺菜已經不太很多了。薺菜可以用來做包子餃子，還可以做薺菜煮雞蛋，既清熱有含有很多的維生素，可以說是一種很不錯的野菜。
蒲公英
容姐是河北石家莊晉州農村人，在我們這裡，每年到了春季，田野裡都會長出很多的蒲公英。蒲公英最開始長出來的時候，葉子是發紅的，這是因為天氣比較寒冷，所以葉片是發紅，隨著氣溫的升高，葉片也會變得綠一些。如果把葉片拔掉，葉子就會流出很多白色的汁液，蒲公英的很多營養都在裡面。
蒲公英採回來以後，清洗過後可以涼拌，也可以做成蒲公英包子餃子，都是很好吃的，而且還有清熱解毒的作用。另外蒲公英還可以晾晒以後，做蒲公英茶，開水浸泡後就可以用來喝水，也是可以起到清熱解毒的作用。
茵陳
到了早春的時候，我們這裡還會有一種野菜，葉子好像絲狀一樣，綠綠的上面有些白色的絲絨，看上去很是漂亮，這種野菜就叫茵陳。三月裡的茵陳是可以吃的，而且可以用來做中藥，到了四月茵陳就不可以吃了，所以在我們這裡有「三月的茵陳，四月的蒿」的說法。
以前在我們這裡茵陳也是比較多的，最近這些年也是越來越少了，到了夏季的時候，很多人都會把茵陳蒿收割回來，然後編成辮子驅趕蚊蠅。再有就是現在噴滅草劑，導致很多野生的陰沉都越來越少。
陰沉可以用來炒雞蛋，還可以做成餅，有一些野菜的味道，比較清淡，還是不錯的。還可以晒乾，以後泡水喝，有護肝的作用。
地黃
以前的時候，應該是在我小的時候，那時候沒有滅草劑，春季的時候，田野裡會有好多的地黃，開花的時候，花朵叫蜜罐，甜甜的，可以用來吃。地黃是一種藥材，根葉都可以入藥。做小米飯的時候，摘幾朵地黃花放在飯裡面，味道甜甜的，有一股淡淡的中藥味道，既營養又好吃。
這種地黃，現在已經很少很少了，不過在一些樹地裡，還是可以看到地黃的影子。也有些人把看到的地黃，移栽到家裡養殖。或者是買些地黃的種子，種植在自家的小院兒或者花盆裡，都是挺不錯的。
麵條菜
麵條菜有叫麥瓶草，葉子好像小麥的葉子一樣。以前我們這裡麥田裡有很多這樣的野草，在小麥開始生長時，拔草的時候不容易發現。現在也是因為噴滅草劑的原因，這種草在我們這裡很少看到了。這種野菜隨處生長的時候，是癱軟在地上，然後隨著生長，就會這樣做很長的莖，之後會開出粉色的小花，結出來的果實如同燈籠一樣，所以在我們這裡叫燈籠棵。
麵條菜葉子很嫩，不僅可以涼拌，而且還可以做麵條，做蒸飯，同樣是一種淡淡的野菜的味道，營養很豐富，而且有潤肺止咳的作用。
馬齒莧
馬齒莧生長出來的比較晚，在容姐這裡，叫做馬生菜，需要等到溫暖一些的時候，才會長出來。馬生菜最初生長的時候，嫩嫩的，做熟以後，有些酸的味道。
馬齒筧不但可以涼拌，而且可以做包子餃子，還可以做蒸飯，都是有淡淡的馬齒莧的味道，可以說是營養豐富，味道很好。而且馬齒莧還可以晾晒之後，等到冬季的時候，做馬齒莧包子餃子，倒是挺不錯的。
結束語
春天是萬物生長的季節，也是各種野菜生長的季節，今天因為篇幅的原因，容姐就說六種，我說的這六種，薺菜、蒲公英、茵陳、地黃、馬齒莧、麵條菜，哪種是你吃過的？哪種又是你喜歡的呢？
