桂花為何遲遲才開？市面上為何少見公蟹？
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菜市場展示的母蟹，蟹黃已經豐厚了
揚子晚報訊（記者 萬凌雲）國慶長假的最後一天，終於迎來了絲絲涼意。在即將過去的長假裡，人們好像過了一個「暑假」，出門就防晒，在家抗高溫，甚至還要當心中暑！其實，國慶節「戰高溫」的除了度假的我們，還有遲遲才開的桂花，以及長不出「膏」來的公蟹。
網路上還有人專題搜尋為啥桂花不開。「往年這個時候，桂花早開了，今年我家門前的桂花你看還沒有動靜！」丹陽延陵鎮莊湖70多歲的貢大爺分析，主要還是氣溫高導致的。在老人的經驗和記憶中，國慶節還這般熱、門前村口的桂花還不開，似乎真的不多。
6日中午，在丹徒區谷陽鎮的西湖村，記者在一魚塘入口處看到，兩排桂花樹鬱鬱蔥蔥，長勢喜人，樹下已經形成了一條天然的「林蔭小道」。但是，所見到的也是隻有樹不見花。魚塘主人告訴記者，他們種的品種是金桂，以往這個時候，滿樹桂花盛開。城裡人來度假，釣釣魚，聞聞花香，愜意得很。「可今年來度假的人，只能站在樹蔭下躲太陽。」
其實，天氣反常的熱，除了桂花不開，「受害」的還有沒法長「膏」的公蟹。很多人都知道，母蟹吃它的蟹黃，公蟹吃它的蟹膏，但今年要想吃蟹膏，卻有些困難了！有著多年養殖螃蟹經驗的鎮江「江心源」螃蟹養殖基地負責人黃文峰告訴記者，往年國慶假期，公蟹早已開賣並熱銷。但今年他們養殖的公蟹只是零星銷售，目前在他們基地銷往鎮江及外地市場的，幾乎全是母蟹。
究其原因，黃文峰說，主要是因為公蟹的「膏」沒有「長好」。「公蟹的蟹膏要長得厚實的話，氣溫一定要急驟下降。今年的這個天氣，國慶過成了暑假」，黃文峰說，螃蟹最佳的食用口感是10月份和11月份，母蟹在10月15日左右，公蟹在11月10日左右。到了農曆九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）長得最厚實。所以，過去吃螃蟹，民間有「九雌十雄」的說法。
「難怪了，我說人家怎麼全給我寄母蟹，原來是公蟹還沒有長好！」丹陽市民張國蘭告訴記者，國慶前夕，孩子給家裡預訂了一盒螃蟹，屬於「4只公蟹＋4只母蟹」的標配。次日，她接到自稱徐州某螃蟹養殖基地工作人員的來電，稱目前沒有公蟹，所以只能全寄母蟹。 當時自己還納悶了下，敢情是因為持續高溫，這公蟹還沒長好啊！
來源： 揚子晚報