香料丁香真的分公母嗎？叫「丁香」的很多，你指的是哪一種？
我們熟知的丁香一種是觀賞性的丁香，一種是作為香料的丁香。當然，其實還有很多人認為觀賞的丁香就是用作香料的丁香。
有人說，不管是觀賞的丁香還是香料中藥裡的丁香，丁香是花總沒有錯吧？其實，還真不一定。叫丁香的很多，看你指的是哪一種了。
香料、中藥裡的丁香
作香料、中藥的丁香，屬於桃金娘科蒲桃屬，它有很多別稱，比如丁子香，雄丁香。既可作為烹飪香料，又是一味中藥。
作為香料，丁香香味濃，有點麻，穿透力強。此外，因為獨特的香味，丁香還用來做香菸新增劑、焚香的新增劑、製茶等。
丁香在中藥裡，味辛性溫，入脾、胃、肺、腎經。可溫中降逆，補腎助陽。
公丁香、母丁香，丁香也有雌雄之分？
中藥裡，很多時候會看到「公丁香」，公丁香和丁香什麼關係呢？其實就是我們上面說的中藥裡的丁香。既然有公丁香，是不是就應該有母丁香？答案是肯定的。
一般提及「公母」會讓人覺得花有雌雄之分。而丁香是兩性花，一朵花上同時有雄蕊和雌蕊。單性花才會有雄花和雌花，比如銀杏為雌雄異株植物。那我們說的公丁香和母丁香指的是什麼呢？
公丁香是桃金娘科丁香的乾燥花蕾。在花蕾開始呈白色，逐漸變綠色，最後呈鮮紅色時採收晒乾而成。母丁香則是丁香的乾燥成熟果實。母丁香味辛性溫，可溫中散寒，不過母丁香藥力較弱，功效較差，應用方面與公丁香相似。
總結一下，公丁香是乾燥的花蕾，而母丁香是晒乾的果實，是部位的區分不是雌雄的差別。
香料中藥丁香需要注意什麼？
中藥配伍裡有十八反十九畏。「十八反」說的是兩種藥物同用會發生劇烈的毒性反應或副作用。「十九畏」則是兩種藥物同用能產生或增強毒性或副作用。十九畏中有一畏便是「丁香莫與鬱金見」，兩者一般不搭配使用。不過，也不是絕對的不可以一起用。有時候合用會達到一些特殊的效果，這就需要使用者有深厚的中醫藥學功底了。
這裡需要提起注意的是，用藥方面一般會注意。但是在燉料的時候可能會出現「鬱金」與丁香不小心湊在一起的情況。
為什麼這麼說呢？在你可能知道咖哩中的薑黃，但也許沒有見識過薑黃的朋友圈中有區分過：中藥鬱金為姜科植物溫鬱金、薑黃、廣西莪術或蓬莪術的乾燥塊根。也就是說植物溫鬱金、薑黃、廣西莪術、蓬莪術都可作為中藥鬱金的來源。如果這個塊根來自於植物薑黃，那麼這個就是我們說的「黃絲鬱金」，而植物薑黃的根莖（注意與上面的「塊根」區分）才是中藥裡的「薑黃」，也就是咖哩中的主要組成。
如果以為植物薑黃就是中藥裡的薑黃而恰巧用的是植物薑黃的塊根，那其實用的是中藥鬱金。
龐大的「丁香」家族
開篇時講到其實丁香說起來也是一個蠻龐大的家族，倒未必都有「親緣」關係，主要是大家名字裡都有個「丁香」。
先來說說我們常看到的用來觀賞的丁香，一般也叫「丁香花」，學名為歐丁香，又稱「紫丁香」，屬木犀科丁香屬。中藥裡也有紫丁香，只不過不是花蕾，而是木犀科植物紫丁香的葉和樹皮味苦性寒，歸經入胃、肝、膽三經，有清熱解毒，利溼退黃的功效。與香料丁香沒有直接關係。
野丁香，木犀科植物花葉丁香的花蕾，依舊和香料丁香沒太大關係，性溫味辛，歸胃經，功效：溫胃散寒，降逆止嘔；小丁香，遠志科植物小遠志的全草，可清熱解毒，祛風止痛；藏丁香，為茜草科植物石丁香的全株或根，有強筋壯骨，利溼消腫的功效；白丁香，雀形目文鳥科樹麻雀，以糞便入藥，可化積消翳。滇丁香，茜草科植物滇丁香或馥郁滇丁香的花、果，味辛性溫，可止咳化痰；關東丁香，為木犀科植物關東巧玲花的葉，可清熱解毒、利溼退黃。
口含丁香在古代是一種禮儀
母丁香，古代又叫「雞舌香」，《齊民要術》有云：「雞舌香，世以其似丁子，故一名丁子香。」《本草拾遺》記載：「雞舌香和丁香同種，花實叢生，其中心最大者為雞舌香乃母丁香也」。簡單地說，雞舌香就是母丁香。
相傳東漢恆帝年間，有個老臣叫刁存，口氣比較重。每次奏事，皇帝苦於被他的口氣「折磨」，直至忍無可忍，便賜了個東西給他，讓他含到嘴裡。刁存不知是什麼，以為是皇帝賜死的毒藥，不敢下嚥又覺得味辛刺口。退朝後，匆忙回家與家人訣別時恰巧有同僚來訪，發現原來皇帝賜的是名貴的「雞舌香」，此時刁存口氣已去。此後，官員面見皇帝口含雞舌香便成為一種禮儀。
這個場景不禁聯想起《長安十二時辰》裡面見面遞薄荷葉的場景，薄荷葉也有清新口氣的效果。
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