在農村辦喜事擺酒，你們那裡哪道菜是必上的？
答案
極客豁達的先生 2019-05-28
現在村裡紅白喜事酒席一律從簡，以前的十個冷盤、十個熱菜基本全部濃縮，很少見到這麼多種菜了。
現在村裡新生兒除了滿月酒外，還流行八天酒。這就是一家八天酒的酒席，因為人數比較少，所以是在飯店請的，但是好幾個消失已久的熱菜又重出江湖了。
首先是四個素冷盤。涼拌苦菊、花生豆、胡蘿蔔做成的一面情深、木耳。
四個葷菜。半隻烤鴨、骨肉相連、蒸水蛋和牛肉粒。
運城流水席以前的冷盤代表有：糖醋蓮藕、涼拌腐竹、皮凍等。看看熱菜吧。
大菜來了，香酥雞。肉很嫩，但是裡面的白肉確實很難入味。
紅燒鯉魚。運城有個市挨著黃河，所以黃河大鯉魚比較出名。當然這個肯定不是正宗的黃河大鯉魚了。
以前農村流水席的扛把子來了，魷魚湯。以前還會在裡面放點海蔘，現在幾乎見不到了。
雖然是用幹鍋裝著，但是這個菜以前屬於銅火鍋的範疇。銅火鍋在流水席中不常見，多見於春節招待親戚用。
以前流水席的標配：燴小酥肉。現在好多時候會和餛飩煮在一起，也可以理解，因為最多隻能上四個大菜，所以只能加量，總得讓人吃飽了吧。
運城特色：晉糕。其實就是用糯米蒸的，以前流水席的標配，現在幾乎也被砍掉了。
拔絲紅薯。因為做出來很快就會冷卻，所以只能在席數比較少的時候才能製作。
這道菜一上，大家就知道該「滾蛋」了。我們管這個叫滾蛋湯，一般情況下會放醪糟、紅薯塊、棗、湯圓。現在的食材太豐富了，還加入葡萄乾、玉米粒等，
最後，再來一盤辣椒炒醬，沒吃飽的拿個饅頭加點醬，這頓飯就美美的結束了。
