農村酒席上一般有一道「滾蛋菜」，上了就表示後面沒有菜了，你家鄉是什麼菜呢？
答案
桐柏聶生志代駕 2019-05-26
說白了就是紫菜煮湯，等水開了，河南說水開了，地方方言叫誰滾了，等水滾了把生雞蛋開啟灑在滾水上，所以簡名滾蛋湯，好吃的菜都上完了最後上湯，所以這是最後一道菜，時間久了吃酒的人都知道這滾蛋湯來了沒菜了，就陸續散夥了。
像在河南南農村的宴會是很隆重的，當地人都會請村裡有名的大廚來家裡做飯，然後在自家的院子裡面擺桌請客，雖然是農村的宴席，但是這宴席的菜品可一點都不比大酒店的差，十道菜裡面就會有八道是肉菜，剩下一道是青菜可以解膩，還有一道湯。
其實在河南宴會上很多的菜品都是採用蒸的做法，大廚會提前把紅燒肉、紅燒魚、酥肉等等準備好，然後放到一個巨大的蒸鍋裡面，一次性就能蒸上百份菜了，等會開席的時候就可以全部菜一起上，這樣客人吃得也會痛快很多，主人家也省心，不用擔心菜上慢了，怠慢了客人。
但是在河南宴會裡面最後有一道湯叫做「滾蛋湯」，這名字讓客人一聽就很尷尬了，這明顯是主人家在提醒客人吃完就可以走人了，不過這對於很多河南人來說就很習以為常了。其實這「滾蛋湯」是有兩層含義的，一是這湯是用雞蛋的打圈倒進開水裡面去煮的，煮的時候雞蛋會不斷翻滾著，所以就叫做滾蛋湯了。
而第二層的含義就是等湯上桌之後，就意味著所有的菜品都上齊了，這也是河河南宴席一種不成文的規定，所以要是你去吃河南人宴席的話，看到這道湯就表示宴席接近尾聲了，客人們吃飽之後也會自覺的離開了。小優感覺這的河南宴席還有挺有意思的，對此，不知道大家是怎麼看的呢？
