農村裡野菜有多少種？都什麼名字？
答案
1、灰灰菜，又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物。主要生於田間、地邊、路旁、房前屋後等。灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。
灰灰菜的功效
灰灰菜中還含多種無機鹽，其含鈣量高達209毫克，含鐵量約0.9毫克。灰灰菜除了可供充飢還有藥用功效，其性涼而味甘苦，具有清熱、利溼、降壓、止痛、殺蟲、祛溼和解毒等藥用功效，可用於瘡瘍、腫毒、疥癬或風瘙等症的治療。
灰灰菜全草均可入藥，有止瀉痢和止癢的藥用功效，對痢疾腹瀉有著不錯的療效。將灰灰菜與野菊花煎湯外洗，還可治療面板溼毒及周身發癢等症。
灰灰菜作為保健野菜食用，還能補鈣、預防貧血和促進兒童生長髮育。灰灰菜中的揮發油和藜鹼等特有物質，還有殺死消化道寄生蟲及消除口臭的作用。
主要價值
灰灰菜性涼，味甘、苦。具有祛溼、解毒的功效。可以治療瘡瘍，腫毒，疥癬，風瘙等症。
現在，你知道什麼是灰灰菜了吧！
灰灰菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維。還含有維生素，例如：胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C、以及鈣、鐵等多種無機元素。灰菜還含有揮發油和生物鹼等。由於灰菜含有這些營養物質，所以，人們餵食兒童用灰菜，這樣能夠預防貧血，促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。
另外，全草還含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓採食，而且登上了賓館、飯店餐桌。
2、蒲公英
蒲公英的吃法較多，可涼拌，蘸醬，泡茶，做湯等等。一般都是食用它的葉子，清洗乾淨就能做出許多美食。不過要注意有些人是不能食用的。像是陰寒患者，若是食用會導致體質更差，且也影響食慾。此外，對此過敏的人也不能吃。
一日常吃法
1、涼拌：蒲公英可涼拌，這種吃法主要是吃它的葉子。摘取新鮮葉片，洗淨後放在開水中燙10分鐘，取出過涼水，之後根據自己口味加調料進去就行。
2、蘸醬：摘取葉片清洗乾淨，放在淡鹽水裡浸泡兩個小時左右，之後在洗一遍就可直接蘸醬吃。這種吃法能品嚐到最原始的味道，有些人不能適應。
3、泡茶：每年春季摘取下來製作成幹茶，平時直接泡水喝，長期堅持會使身體更健康。
4、做湯：有些人還會用它來做湯，燉排骨或者是做蛋花湯都行。做法和平時的湯一樣，洗淨剁碎加入就行。
3、魚腥草
1 魚腥草怎麼吃
魚腥草也叫做折耳根，含有維生素、膳食纖維、礦物質、揮發油、癸醯乙醛等成分，口味獨特，搓碎有魚腥氣味，其性寒、味辛，具有清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼的功效，常晒乾做藥用，可以泡水或煎服，而新鮮魚腥草可以炒食、涼拌、燉湯等。
2️⃣、魚腥草大棗茶原料
魚腥草50克，紅棗15~20粒，桂圓4~5粒。
做法
（1）將魚腥草、紅棗洗淨，桂圓去殼備用；
（2）砂鍋中加適量水，放入材料，大火煮開後；
（3）轉小火煮約20分鐘，加適量冰糖調味，即可3 涼拌魚腥草
原料
魚腥草，鹽，醬油，醋，白糖，味精，辣椒油，蒜頭。
做法
（1）將魚腥草用水洗淨，擇去老根，切成段狀；
（2）蒜頭洗淨去皮，壓成蒜蓉，調好辣椒油；
（3）將魚腥草浸泡3~5分鐘，撈出瀝乾；
（4）魚腥草放入盆內，淋上辣椒油，放入調料攪拌即可。食用。
4️⃣魚腥草炒肉
原料
豬肉、魚腥草、紅辣椒、薑絲、醬油、鹽、油。
做法
（1）將豬肉洗淨，切成片狀，加澱粉、醬油、薑絲拌勻，醃製5分鐘；
（2）將魚腥草去根洗淨，切成小段；
（3）鍋中熱油，放入幹辣椒，加肉絲煸炒；
（4）加魚腥草小段，加食鹽、醬油調味，炒勻即可。
今天就給大家介紹這三種野菜，大家記得要分享哦！
