酒席上有一道「送客菜」，這道菜一上桌就走人，是什麼菜？
答案
笨笨潮爺1 2021-10-07
我們不叫它送客菜，叫圓席菜。這個圓席菜，就是一碗丸子湯。我們不叫丸子，叫圓子。這個丸子，通常是肉圓子，或者魚圓子。
潮爺認為，我們這兒將丸子叫圓子比較貼切，比較好。圓子，圓席嘛。叫丸子，算什麼呢。這個酒席上菜上圓子，在我們這兒，上兩次。中間上一次肉圓子。最後上一次魚圓子。
以前我也不懂，以為只要上圓子就圓席了。後來才知道，酒席中間上肉圓子，是說菜已經上一半了，還有一半菜沒有上。一層意思，肚子裡已經填了些食物，可以開始互相敬酒了。
二層意思，這主家很大方，大家吃到現在，才吃了一半的菜。中間一道圓子，上肉圓子。所有的菜全部上齊，上魚圓子。有時還上蛋糕，小饅頭之類。有人只喝酒，不吃菜，可以填填肚子。
我們這兒辦酒，真的，上了一半菜，到上那肉圓子，肚子吃的差不多了。還有一半菜沒有上，每道菜上來，夾一點點嚐嚐。等吧，提早離席不禮貌。等到上魚圓子了，知道菜上齊了，這才叫圓席。這個時候常見不少人站起來，準備離開。
其實，這也是不禮貌的。潮爺每次吃酒，上魚圓子時，也舀一隻嚐嚐。一家人來的，我不會讓他們離開。必須坐一會兒，向主人打個招呯，感謝主人款待，這才離席。這是起碼的禮貌。魚圓子一上，馬上就離席？不像話。
