路邊的9種野菜，比青菜還好吃，解膩養人對身體好，回鄉下別錯過
現在人們生活水平越來越高，大魚大肉已經普通得不能再普通了。吃多了，脂肪肝、體重偏胖都已經成了危害人們身體健康的一大重要問題了，所以平時要多吃蔬菜，膳食合理。
現在很多的菜價也很高，甚至能趕上肉那麼貴，更不用說田間的野菜了。如果經常挖到田間的野菜，因為純天然，沒農藥，營養價值高，反而成了人們垂涎欲滴的美味了。
趁著節假日，去鄉下挖一把野菜，做菜涮著吃，炒菜、涼拌，健康養人，補充多種營養成分，很多的野菜本身就是一種中藥，能夠治療人的小病小災，那也是非常不錯的。但是很多田間地頭的野菜，很多人見過，沒吃過，吃過也不認得。
給大家普及一下這些野菜的基礎知識。冬天和春天都是挖野菜的好時機，冬天雖然寒冷，但是有些野菜已經開始蓄勢待發了，比如薺菜、刺菜、小苦菜等等，已經開始冒芽了。冬天的野菜相比春天的野菜更為鮮嫩可口，看看這些野菜，你吃過哪些呢？春天去踏青的時候，見過不要錯過嘍。
第一、薺薺菜
薺薺菜是大家可能吃過最多、見過最多、聽過最多的菜吧。薺薺菜堪稱為野菜的代表了，它的營養價值非常高，可以做成餡來包餃子，滋味特別美，還可以煎雞蛋。
以前的災荒年間，靠吃薺薺菜度過荒年的，那簡直也是一種享受呀。因為野生的現在越來越少了，所以也有人工栽培的，在冬天裡也是吃它們的最好的季節呢。
第二、魚腥草
魚腥草在有些地方叫做折耳根，它喜歡生長在比較潮溼的地方，有些池塘邊，河邊以及山林裡，經常會長著魚腥草。這是一種非常好的中藥材，但是作為野菜卻十分受人喜歡，但是它是有一股特別的味道，喜歡的人是非常喜歡，不喜歡的人也是非常厭惡這種味道了，看自己的愛好了。魚腥草本身是無毒的，但是它可以作為中藥材，有著消炎、解熱、利尿，可以抗菌，還有抗腫瘤的作用，是非常養人的一種蔬菜。
第三、莧菜
莧菜是一種非常常見的野草野菜類，在荒地以及田間地頭經常會見到莧菜，它的葉片肥肥大大的，用它的葉片來包餃子，用來涼拌或者炒菜都是非常不錯的，而且它也是一種非常好的中藥材，可以治拉肚子。以前農村經濟條件非常匱乏，有經驗的人就會用它來當野菜，又能吃又能當藥材，還是非常不錯的。
其實莧菜不僅嫩葉能吃，它的莖杆也是非常好吃的。小時候經常會忽略了它的莖杆，直接吃它的葉子。其實莧菜莖幹用來涼拌或者炒著吃，像一條條紅色的蚯蚓一般。不過吃到嘴裡，別有一番滋味，是小時候最愛吃的了。
現在，很多的野地以及荒地或者田間地頭，還有不少的莧菜。喜歡的朋友可以趁著春天去摘一些，不過它是一年三季都可以採摘的，因為它的種子落在地上，又會長起一片，也是一種不容易除掉的雜草呢。
第四、蒲公英
蒲公英這個大家都很熟悉吧，小時候經常拿著它的種子吹著玩，它的種子像毛茸茸的種球一般，落到哪裡，哪裡就會生根。蒲公英是貼著地皮生長的，雖然一點都不起眼，但是它的藥用價值也非常多。蒲公英吃起來有一點苦苦的味道，用來蘸醬吃，涼拌或者炒菜或者煮水都是非常不錯的。不過蒲公英一般可能吃不太習慣，有點輕微的苦澀，但是這種苦澀是可以殺菌抗炎的。用來治療感冒以及胃炎，肝炎咽痛等等，都是非常不錯的效果。它裡面含有豐富的維生素以及鈣質，無論是用來炒著吃，還是做湯吃都是非常不錯的。
現在還有烘乾的蒲公英茶，經常泡水喝一喝，對身體也特別有好處。不過用它當菜吃，既能吃當菜，又能養人，也是很多人的最愛。畢竟現在都是以健康為主嘛。蒲公英如果發現了，就是一大片，可以挖出鮮鮮嫩嫩的蒲公英，如果吃不完，還可以晾乾，自己收起來，什麼時候想吃什麼時候用，非常方便。
第五、馬齒莧
馬齒莧也叫做死不了。在小時候清除這種雜草是十分頭疼的，因為它們沾土就能成活，哪怕把它們從地裡挖出來，扔到路邊晒上兩天太陽，一場雨下來，它們也是能夠沾土就成活，還會匆匆地結種子，一個朵花能結出幾十個小小的種子，撒在地上又能長出一片。小時候，這個是非常氾濫的，即使農村人經常吃也吃不完。不過現在馬齒莧也比較少見了，因為現在的除草劑以及不斷地擴張耕地，馬齒莧已經比較少見了，只在荒地上經常會見到，不過馬齒莧真的是一種特別好吃的野菜呢。
馬齒莧在農村也經常作為土生的中草藥，如果有肚子痛的毛病，用它來煮水喝會起到很好的效果。馬齒莧它可以清熱解毒，可以止血，在本草綱目中也有記載，但是胃寒，胃虛寒，腸潤滑或者有拉肚子的儘量不要用。
馬齒莧的葉子肥厚多汁，採摘之後用開水燙一燙，做涼拌菜，味道非常清爽，有一股特殊的味道，千萬不要燙得太厲害，不然這種清脆爽口的口味就消失了，燙一燙，它還有黏糊糊的汁液。不過這個汁液是可以來治療拉肚子等等各種症狀。現在還非常懷念涼拌馬齒莧的味道，如果看見了一定要珍惜，採摘一些，味道是非常不錯的。
第六、麵條菜
麵條菜在現在很多菜市場都有人工培植的麵條菜，那是因為野生的已經被拔得差不多了。小時候在麥子地裡經常會見到。這種麵條菜長大開小紫花，它的種子就像一個個的小燈籠一樣，裡面的種子撒在地上，又會長起一片，長勢也是非常潑辣，是一種常見的麥田裡的雜草，但是因為它的肉質肥厚，味道鮮美，富含維生素，氨基酸以及人體需要的很多礦物質，營養非常豐富，特別的爽口好吃，
尤其是用來清蒸麵條菜或者燙著吃，都是非常好的口味。現在有很多人特別愛吃它，導致現在人工培植的麵條菜日益增多。如果在地裡看到這種麵條菜，趕緊地挖一些，別錯過。
第七、刺兒菜
刺兒菜也就是小薊，在本草綱目中明確記載，小薊是治療止血消毒的良藥。小時候被割破了手指，沒有創可貼，用小薊的葉子揉一揉出的汁液，塗上很快就能止血。如果有腸胃潰瘍等等，用它熬水喝效果非常顯著，比吃藥還管用呢。刺菜的嫩苗也是可以涼拌，可以炒著吃，可以做湯，都是非常不錯的。但是它的葉子非常有特點，是有刺的，有點扎人，樣子特別的好，如果看見了，可以挖回家裡養上幾棵，以備不時之需。
第八、車前草
車前草在農村的田間地頭河邊會經常看到，車前草如果生長起來，葉子比豬耳朵還要大，它的花徑能竄到一米多高，小時候經常拔下來玩兒，不過它的嫩葉也是非常好的一種野菜。還是非常好的一種中藥材，現在還有車前草成分的養肝中草藥，也可以用來泡茶喝。在它沒有開花長種子之前採收了之後也可以清炒，可以涼拌，不僅味道特別好，而且還能預防很多的疾病。
第九、紫蘇
紫蘇在北方的田間地頭不太常見，不過在南方一些地區地裡也會長著成片的紫蘇，紫蘇會散發出一種非常好聞的清香味，用來做魚的配料是必不可缺少的。紫蘇的非常好認，它的葉子是紫色的顏色，現在有很多盆栽紫蘇在出售。
紫蘇的葉子和種子都可以入藥，可以治咳嗽、發汗，有鎮痛解毒的作用，還可以治感冒。紫蘇的葉子和肉煮熟之後可以增加肉的香味，種子還能夠榨油，在家裡種顆紫蘇渾身都是寶。
