農村有一種野菜，人稱「麥蒿」，生吃、炒、燒、做湯、制餡
由於科學不發達，古代糧食產量十分低下，儘管能夠「靠山吃山，靠水吃水」，但由於古人對於食物的認知十分匱乏，社會糧食的總產量遠不夠供應民眾的日常消耗，時常發生人被餓死的悲劇。而看過穿越種田型別小說的小夥伴都知道，女主在穿越到家徒四壁，連耗子路過都罵罵咧咧的農家村裡，卻總能憑藉自已的過人的能力帶領全家致富奔向小康。
首當其中，就是擁有一雙能夠認識各種野菜的雙眼。
麥蒿
麥蒿分佈很廣，在我國全國各地均有分佈，它最喜歡生長的地方就是麥田，除了喜歡生長在麥田裡之外，還會生長在農村的山地草甸、溝谷、村旁、田邊。因其外形和艾草長得很像，故而得名「麥蒿」。其吃法簡單，採摘後的麥蒿的嫩葉，需焯水兩分鐘，再用清水泡兩天，去掉苦味後，可拌、炒、燒、熘、做湯、制餡等。
薺菜
薺菜對土壤要求不嚴，屬耐寒蔬菜，喜冷涼溼潤的氣候，多生長在山坡、田邊及路旁。薺菜有較高的營養價值，可以炒、燜、煮、煎 ；可以做成包子、餛飩；可以做成湯、粥、薺菜湯。
婆婆丁
婆婆丁學名為蒲公英,廣泛生於中、低海拔地區的山坡草地、路邊、田野、河灘。蒲公英可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。蒲公英的根可以吃，也可以用來替代咖啡。蒲公英的花可以做酒。蒲公英的葉子可生吃，其苦味與味道強烈的油和醋相混合時會產生一種不錯的味道。蒲公英不僅可以生吃，也可烹食。用沸水焯蒲公英1～2分鐘，然後再烹飪可減少一些苦味。
馬齒莧
馬齒莧生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草，嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋醃泡食用。
曲曲菜
曲曲菜生長在土壤肥沃、水分充足的田間地頭、空曠處、山谷林緣或近水處等。曲曲菜可以涼拌 ，做餡和麵蒸食。
白花菜
白花菜是低海拔村邊、道旁、荒地或田野間常見雜草及藥用植物。白花菜富含對人體有益的17種微量元素，白花菜可以素食，直接拌麻油、辣椒等生食，或直接素炒；也可以葷食，與瘦肉、雞蛋等爆炒片刻；也可作為烹煮魚湯以及各種火鍋的佐料。
蕨菜
蕨菜主要生長在海拔200-830米的山地陽坡和森林邊緣陽光比較充足的地方。蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉，常常利用鮮品和乾製品炒菜做湯，蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是典型的綠色食品。
虎耳草
虎耳草生長在陰溼處，溪邊或岩石上。虎耳草可以做虎耳草煎蛋、虎耳草燉雞腿、虎耳草燉湯等。如果出現燒燙傷，可選用鮮虎耳草適量，搗爛攪汁敷患處。
車前草
車前草多生於草地、溝邊、河岸溼地、田邊、路旁或村邊空曠處。幼苗可食。4-5月間採幼嫩苗，沸水輕煮後，涼拌、蘸醬、炒食、做餡、做湯或和麵蒸食。
堇菜
堇菜在田野裡、山坡、草地、河邊、小溪邊等地方都可以生長。早開堇菜的吃法：在春天採集嫩苗，洗淨後在開水中焯一下，炒著吃或者加進醬油、醋、味精等調味品涼拌食用。涼拌早開堇菜開胃可口，味道早開堇菜的吃法清淡，而且方法簡單，真的是懶人最愛呢。和肉餡攪拌在一起做成餛飩、餃子，蘸上醋配上蒜，咬到嘴裡滿口清香，有著說不出的美妙滋味。
以上分享的十中鄉村田野常見的野菜，你能認識多少種呢？
如果是你，不幸穿越到了農女小院裡，你能為家裡採集到多少種野菜？
