你們家鄉吃酒席，必不可少的一道菜是什麼？
答案
江南琴寶 2019-05-27
謝謝推薦回答。你們家鄉吃酒席，必不可少的一道菜是什麼?
我們家鄉吃酒席，必不可少的一道菜是：紅燒肘子。
紅燒肘子吃起來鮮甜軟糯，尤其是外面那層皮，特別好吃。下面就和大家分享一下紅燒肘子的做法。
主料：肘子一個
配料：蔥切段，薑切片，生抽、黃酒、冰糖、桂皮、八角、各種香料裝入紗布包備用。
1、用火去掉肘子皮上殘留的豬毛，放到沸水中煮幾分鐘，去掉汙血，然後將肘子撈出，用刀割幾道口子，這樣熟得快。
2、加新水燒沸，放入適量蔥、姜和香葉，將處理好的肘子煮到七、八成熟，撈出，上蒸鍋。
3、蒸肘子是個關鍵步驟，肘子的肥而不膩就靠它了。上鍋蒸一個半小時。這期間可調佐料，炒鍋中倒入適量色拉油，燒熱後炒蔥薑蒜至出香味，放入桂皮、香葉、八角翻炒，再放入若干冰糖、兩三勺醬油，小火慢慢蒸。
4、肘子蒸好後裝盤，澆上剛調的調料，撒上蔥花或香菜。
紅燒肘子，對於這道美食，很多人都喜歡吃，女人吃了補充膠原蛋白，男人吃了增強體質，並且因他肥而不膩，老少皆宜。
這是一道家鄉酒席上必不可少的酒席菜；這是一道讓人回味無窮的硬菜！
