三月，農村田野裡都有哪些好吃的野菜？
答案
大家好，我是小農家園，一位熱衷於農村美食的愛好者。很高興來回答您的這個問題，三月，農村田野裡都有哪些好吃的野菜？
每年一到三月，對於我這個土生土長的農村人來說倍感幸福哦。因為那些沉睡了一個冬天的野菜，在春雨的招呼下它們爭先破土而。這些嫩綠色的野菜，綠色環保無汙染。每年的三月在農村地頭邊、小溝旁隨處可見帶著鏟子挖野菜的人群。那最常見的野菜有：
1. 薺菜，薺菜在我們這就叫野菜，它是春天裡最早探出泥土的野菜，也是最為常見的野菜之一。隨便找片菜地都能看到它的身影。
它味道鮮美營養價值高，不論剁碎做成餡料還是是清炒又或者是做湯，都別有風味。 而且薺菜還有很好的藥用價值，老一輩流傳著這種說法「三月三，薺菜賽靈丹」，也就是說薺菜的藥用價值也很高。
2.馬蘭，與薺菜不同的是，馬蘭一般都生長在溝邊路旁，枯枝雜草中比較多，挖起來有點費勁。而且馬蘭是一叢一叢一片一片的，它不像薺選單獨生長，所以挖馬蘭必須是連挖待鏟的去完成。
小時候聽到最多的就是說馬蘭能明目，而且清明前的馬蘭尤為鮮嫩，所以每到清明前老一輩都會挖一些馬蘭回家拌給家裡的小孩吃。
3.蒲公英，蒲公英又叫婆婆丁，它的吃法有很多種，可蘸醬生吃、可焯水涼拌、可炒可煮亦可泡茶。蒲公英的味道清香帶有淡淡的苦 ，它全身都是寶，蒲公英的花可以用來泡茶，具有一定的藥用價值。
值得注意的是，朋友們在野外挖野菜時一定要注意，受汙染的野菜不要挖；食用前一定要清洗乾淨，有些野菜不易生吃；各種野菜因人而異，不易貪嘴；烹飪時間不易久，避免營養流失影響口感。
下面分享馬蘭最常吃的涼拌法
（1）首先將挖回來的馬蘭摘去黃葉，並清洗乾淨。
（2）鍋內燒水，水開後倒入馬蘭焯水至變色發軟撈出過涼水，然後擠幹水分。
（3）把馬蘭切細剁碎，再擠去多餘的水分
（4）然後根據各人口味放鹽調味，再加入適量的雞精拌均入味，靜置15分鐘。
（5）準備去皮熟花生仁碾碎備用
（6）在醃製好的馬蘭中，倒入足夠的麻油拌均，最後再倒入花生碎攪拌均勻即可開吃。
好了以上就是我的回答，希望對您有所幫助。喜歡我的回答的朋友請關注小農家園，每天帶給你不一樣的農家美食。
