老話說：「小雪收菜，不收凍壞」，小雪節令究竟有哪些蔬菜可收？
還有三天就到了今年的小雪節令了，小雪是二十四節氣裡的第二十個節氣，也是冬季裡的第二個節氣；小雪的到來，意味著天氣進一步寒冷，降雪下雨的概率進一步增加；人們需要新增棉衣抵禦寒冷，或者躲在房間裡準備貓冬了；然而，小雪節令的到來，對於大部分農村來說，寒冷並未阻止人們開展初冬農事生產的熱情；比如民間有農諺描述說：「小雪滿地紅，大雪滿地空」；這句農諺所說的滿地紅，並非指小雪節令裡農田的顏色，而是指人們在小雪節令裡，開展各項農事生產，產生出的一派熱鬧紅火的勞動氛圍和繁忙景象。
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那麼，小雪節令裡，秋收秋種生產已經基本結束，且氣溫已經下降到一定程度，田間究竟還有哪有農事還需讓人們在這個節令裡忙得熱火朝天呢？原來，下雪節令裡，人們忙碌的農事重點是及時採收菜園裡或農田裡已經成熟的蔬菜；因為民間有老話：「小雪不收菜，必定要受害」的說法；對於一些耐寒能力不算太強的蔬菜來說，小雪節令到來意味著溫度越來越低，天氣越來越寒冷；如遇降溫或雨雪冰凍天氣，可能會致使這些已經到了採收期的蔬菜受到冷害或凍害；如果已經成熟的蔬菜遭受凍害或冷害，會降低蔬菜的口感品質和耐儲能力。
所以人們需要趕在小雪節令到來之前，及時將不耐低溫且已成熟的蔬菜抓緊採收回家；因此民間也有「小雪節令，蔬菜回家」的老話說法；那麼，究竟有哪些蔬菜需要在小雪節令及時採收回家呢？其實，民間老話早已給出答案；下面，我們通過三句老話來看看是哪些蔬菜作物需要在小雪節令期間及時採收的？
小雪收白菜，大雪收菠菜
從老話「小雪收白菜，大雪收菠菜」給出的資訊明確可知，小雪是採收白菜的適宜時節，而大雪是採收菠菜的季節；白菜是一種性喜溫涼氣候的蔬菜作物，耐寒能力較強，但不耐極寒；白菜是一種含水量較大的蔬菜作物，成熟的白菜莖葉細胞組織中含有大量的水分；如果成熟期的白菜受到霜凍或低溫冷害，白菜莖葉細胞組織中的縫隙一旦結冰，不僅會降低白菜的生長能力，而且還會降低白菜的品質和耐儲能力；所以，為了保持白菜口感和品質，為了保障白菜的耐儲效能，需要在霜凍期或低溫冰凍期來臨之前，將露地白菜及時採收回家。
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小雪節令，北方氣溫已經基本下降到0度左右，其它大部分地區的日平均氣溫也僅維持在5度左右；從小雪節令的氣候特點和平均氣溫來看，小雪節令期間的氣溫和氣候條件已經不適宜白菜繼續生長了；而且小雪節令氣候多變，溫度下降，時有冰霜低溫或降雪現象產生，會增加白菜受霜染或冷害凍害的機率，也會造成白菜品質為下降和耐儲能力下降的事實；所以，人們需要在小雪節令及時將白菜採收回家。
小雪收蔥，不收就空
「小雪收蔥，不收就空」是流傳在北方的一句民間老話，意思是如果露地生長的大蔥，在小雪節令還沒有收穫，大蔥有可能會變得中空；那麼，為何大蔥在小雪節令不採收，就會變得中空呢？因為北方的小雪節令溫度已經下降到0度左右了，天氣也變得比較寒冷了，隨時都可能遇到降溫或雨雪冰凍天氣；而冬季大蔥，主要以獲取足夠長的蔥白為種植目的；種植戶為了促進大蔥生長，經常通過澆水的方式來促進大蔥的營養生長；當大蔥長到小雪節令時，冰凍封地的概率增加，因為民間有「小雪不封地，不過三五日」的說法。
小雪時節，如果土壤一旦被冰凍封地，因這個時期的土壤含水量較為豐富，大蔥莖葉中的含水量也較大，大蔥遭受凍害的可能性也會隨之增大；如果大蔥莖葉中的水分因低溫凝結成冰粒，經過升溫融化後，大蔥莖葉細胞組織會膨脹破裂，並將細胞生長液溢位蔥體；因此，受到凍害的大蔥一般會變得疲軟中空；受到嚴重凍害的大蔥，在升溫後細胞液大量溢位，會降低大蔥的口感和品質；而且大蔥的耐儲能力會下降，並增加大蔥腐爛程序和遭受病蟲害感染的機率；所以，露地生長的大蔥儘量在小雪節令採收回家。
頭伏蘿蔔二伏芥，小雪大雪收回來
老話「頭伏蘿蔔二伏芥，小雪大雪收回來」的意思是，在頭伏種植的胡蘿蔔和二伏期間種植的各種芥菜，需要從小雪節令開始，一直到大雪節令結束，擇機採收回家；頭伏蘿蔔指的是胡蘿蔔，而非其它蘿蔔，因其它品類的蘿蔔應該早在立冬時節就已採收回家了；那麼，胡蘿蔔為何需要在小雪大雪節令採收呢？主要有三個方面的原因。
一是，到了小雪節令，胡蘿蔔基本完成所有生長週期內容；胡蘿蔔的生長週期約為80至140天，一般頭伏播種的胡蘿蔔，長到小雪節令，會有120天至130天的生長週期，基本能夠完成生育週期內的所有內容；也就是說，在七月末播種的胡蘿蔔，長到小雪或大雪節令，就可以滿足它的全生育週期時間；但播期不同，地區不同，胡蘿蔔的成熟期會有所不同；所以會安排小雪大雪兩個節令作為它的採收期。
二是，小雪之後的溫度和氣候，不再適宜胡蘿蔔繼續生長了；胡蘿蔔是一種性喜冷涼氣候的作物，它的適宜生長溫度為15至25度之間；胡蘿蔔肉質根在低於3度的環境裡，基本停止生長；而小雪節令的日平均氣溫在5度左右，北方氣溫更低；如果不能及時採收，一旦氣溫繼續走低，胡蘿蔔需要消耗肉質根營養來抵禦寒冷和不適的自然環境影響；所以，為了保障胡蘿蔔肉質根營養物質不被流失，需要在小雪至大雪期間擇機採收。
三是，如不能及時採收，胡蘿蔔肉質根有受到低溫凍害的可能；雖然胡蘿蔔比較耐寒，但肉質根在低於0度環境下，有受到凍害的可能；如果胡蘿蔔肉質根遭受凍害，會降低胡蘿蔔品質，口感硬艮，而且還不耐儲存；如果胡蘿蔔肉質根產生凍斑極易腐爛；所以，胡蘿蔔需要在大雪之前採收完畢；如果胡蘿蔔推遲到立春採收，胡蘿蔔會產生木質化纖維，品質會嚴重降低。
概述
小雪節令快到了，民間有老話說：「小雪不收菜，必定要受害」；因為小雪節令的日平均氣溫只有5度左右，溫度條件和氣候環境已經不適宜大部分蔬菜露地生長了；而且小雪節令到來，氣溫進一步降低，隨時會有降溫或雨雪冰凍氣候現象發生；如果已經成熟的蔬菜遭受霜凍浸染或低溫冷害或凍害，不僅會降低蔬菜的品質，還會降低蔬菜的耐儲能力；因此，老話要求不耐極寒的蔬菜需要在小雪節令期間適時採收，避免造成損失；而老話也指明，小雪期間有三種蔬菜需要及時採收；這三種蔬菜分別是白菜，大蔥和胡蘿蔔。
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