薺菜是一種高纖維、高收益的野菜，該如何栽培？
答案
薺菜是一種高纖維、高收益的野菜，該如何栽培？
薺菜是一各種營養豐富、吃法眾多，非常受歡迎的野菜，每年春冬季節，都會有很多人上山採摘野生薺菜。近來年，薺菜越來越受歡迎，城市的飯店裡，特別是火鍋店裡，薺菜是不可或缺的一味菜。
由於薺菜市場需求大，價格也較高，所以人們便想著把薺菜引入家種，並且在有些地方取得成功。但是，我總以為，野菜引入家種，必然失去了原來的風味，越粗細管理以提高產量，其風味和營養價值越會打折扣。
所以，雖然目前已經有了一些薺菜種植的成套理論，比如適時播種，加強管理，合理採收等，但我一直持反對態度。薺菜不是不可以種，但一定不能像種植普通蔬菜那樣精耕細作，一定要使其在半野生狀態下生長，這樣才能保持較高的營養和原始的風味，
我們知道，薺菜是一種耐寒的植物，野外地裡每到春天但自然萌發，採收的人再多，也無法將其除根，所以其生命力是非常頑強的。而這因為這種野性，才使其有了那種野味。而天氣一旦轉暖，薺菜長得很快，一般到晴明前後便開花結籽，失去價值。而到了深秋初冬，長老了的薺菜在霜雪條件下又重新返嫩，這時候採摘食用更是別有一番風味。今年初冬我回老家，在山上採摘了很多野生薺菜，食用時我發現，新發出來的薺菜雖然非常嫩，但卻很有少薺菜味。而春生薺菜經過返嫩，味道反倒更好。所以，薺菜和其他蔬菜不同，並不是越嫩越好吃，春天的薺菜多是越冬的薺菜，冬天的薺菜多是春生薺菜返嫩。所以，生長期短的嫩薺菜，基本沒有食用價值。
針對薺菜的這一特性，我主張在北方種植薺菜，要模仿薺菜的生長環境，最好秋天種植一季，留作翌年春天採摘，春天種植一季，留到秋冬採摘，並且，沒有必要大水大肥加強管理，以免沖淡其野生的味道。同時，由於薺菜基生葉叢生，塌地，除草難度大，所以，種植薺菜時為了採摘方便，要特別注意不要種植在雜草叢生的地方。薺菜的宿生植物，種植一次可以分多次採收。比如秋季種植的薺菜，在春天採摘時，可以只採摘比較大的，利用間採法，留出一定的薺菜作種，待其自然開花結籽，自然繁殖， 這樣到秋冬季節就會有野生的薺菜食用了。
